Apakah pengawet makanan yang boleh menyebabkan alahan pada manusia?

Pengawet yang ditambah kepada makanan, meningkatkan rasa, rupa produk, memanjangkan kesegaran dan kehidupan rak. Kebanyakan bahan kimia ini mempunyai kesan positif terhadap produk, kerana ia menghalang perkembangan bakteria yang menyebabkan keracunan badan.

Walau bagaimanapun, anda harus mengehadkan penggunaan produk berikut, kerana, dimakan lebih banyak, mereka boleh memudaratkan kesihatan, dan sering mengakibatkan alergi.

Jenis pengawet makanan

Antara aditif yang paling biasa digunakan dalam produk makanan termasuk:

  • Pewarna sintetik, yang terdapat dalam marmalade, jeli, gula-gula getah, tablet cangkerang. Mereka boleh menyebabkan pelbagai reaksi alergi, seperti ruam, sesak nafas, dan lain-lain. Pewarna biru, yang dilambangkan oleh E133, ditambah kepada sayur-sayuran dalam tin dan boleh memudaratkan orang yang menderita sindrom usus dan penyakit lain di saluran gastrousus.
  • Pengawet - sebagai contoh, E210 (asid benzoik), boleh merengsakan membran mukus perut dan usus, menyebabkan penampilan ruam. Anda boleh menemuinya dalam jeli, jus buah-buahan, minuman ringan, marjerin, ikan kaleng, sayur-sayuran jeruk atau salad dressings.
  • Acidifiers: Asid asetik (E260), yang terdapat dalam buah-buahan dan sayuran jeruk, serta dalam sos, tidak dapat diterima oleh orang yang perut sensitif. Kalium klorida (E508), kalsium (E509) dan magnesium (E511) ditambah kepada rempah-rempah dan tidak disyorkan untuk orang yang berpenyakit buah pinggang atau hati. Dalam kuantiti yang banyak bertindak ke atas badan sebagai julap.
  • Gula pengganti gula, termasuk, contohnya, aspartam (E951), sakarin (E954) tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai saluran pencernaan sensitif.

Pengawet Alahan Makanan

Pengawet boleh menyebabkan alahan makanan. Penyakit alergi yang disebabkan oleh pewarna tiruan dan antioksidan kini dirujuk sebagai "penyakit peradaban". Dari segi kelaziman, mereka mendapat peringkat kelima, sebaik sahaja selepas penyakit seperti kanser, penyakit jantung, sistem pernafasan dan AIDS.

Antara sebatian kimia yang terkandung dalam produk makanan dan menyebabkan alahan ialah:

  1. Tartrazine (E102) - ia terkandung dalam:
    • sayuran dalam tin;
    • minuman serbuk dan sup;
    • jeli;
    • jem;
    • cawan buah;
    • porridges;
    • mustard
  2. Colorants - yang paling sering dijumpai di:
    • minuman keras;
    • wain;
    • roe ikan sebenar;
    • gula buah;
    • puding
  3. Benzoate - kita akan dapati dalam:
    • minuman berkarbonat;
    • mayonis;
    • marinades;
    • sayuran dalam tin;
    • salad dari kedai.
  4. Natrium benzoat (E211) - Tersedia dalam produk berikut:
    • minuman berkarbonat;
    • mayonis;
    • saus tomat;
    • keju;
    • jeruk;
    • jus buah-buahan dan jus sayuran;
    • salad.
  5. Potassium benzoate (E212) - terdapat dalam:
    • minuman berperisa tanpa alkohol;
    • mustard;
    • produk udang;
    • marjerin.
  6. Ester asid P-hydroxybenzoic - terletak di:
    • dalam produk daging kering;
    • dalam produk konfeksi, kecuali coklat;
    • pemakanan pemakanan.
  7. Diphenyl - dalam buah sitrus.
  8. Pemanis - terutamanya aspartame - terdapat dalam:
    • produk ringan;
    • kakao larut;
    • kopi segera;
    • multivitamin;
    • pemanis;
    • gula-gula getah;
    • ubat ubat.

Untuk melindungi diri anda dari reaksi alergi, anda harus mengelakkan makanan beku dan sayur-sayuran dalam tin. Makan tengah hari memasak sendiri, dan tidak menggunakan perkhidmatan restoran makanan segera. Dan melepaskan makanan yang sangat diproses.

http://vseznam.ru/blog/konservanty_vyzvat_allergiju/2016-12-23-1616

Immunity.info

Suplemen pemakanan adalah bahan yang tidak berkhasiat yang ditambah kepada makanan untuk meningkatkan rasa, rupa, meningkatkan kehidupan rak dan mempermudah pemprosesan.

Suplemen pemakanan dikelaskan mengikut tujuan permohonan mereka dan ditandakan dengan huruf E:

  • E100 - E180 - pewarna: tambah untuk memberi makanan penampilan yang menarik;
  • E200 - E297 - pengawet: ditambah untuk mencegah pertumbuhan bakteria dan meningkatkan jangka hayat;
  • E300 - E321 - antioksidan: ditambah untuk mencegah pengoksidaan di bawah tindakan oksigen;
  • E322 - E495 - pengemulsi dan penstabil: ditambah untuk meningkatkan tekstur makanan;
  • E62O - E635 - penambah bau: tambah untuk meningkatkan bau makanan.
  • Perasa makanan tidak dilambangkan oleh huruf E dan tidak mempunyai nama yang berasingan. Pada bungkusan menunjukkan bahawa produk mengandungi rasa.

Banyak aditif adalah produk yang telah lama digunakan dalam memasak, sebagai contoh, garam. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa awalan E, yang bermaksud bahawa bahan itu dianggap selamat oleh Kesatuan Eropah, tidak menjamin bahawa ia tidak akan menyebabkan reaksi yang tidak diingini apabila dimakan.

Tetapi ia juga perlu diingat bahawa hanya beberapa bahan ini boleh menyebabkan alahan terhadap bahan tambahan makanan atau intoleransi makanan. Selalunya alahan menyebabkan pewarna dan pengawet. Antara pewarna yang paling menarik adalah tartrazine (E102) dan amaranth (E123), yang boleh menyebabkan serangan asma bronkial dan menimbulkan hiperaktif pada kanak-kanak.

Antara pengawet, alergi terhadap bahan tambahan makanan boleh menyebabkan natrium bisulfite (E222) - antioksidan yang digunakan untuk mengekalkan kesegaran sayuran dan buah-buahan dalam ruang kosong untuk salad, juga terdapat dalam makanan kering, minuman ringan, wain, makanan dalam tin, sos, sup dalam satu pakej. Natrium bisulfite menimbulkan asma bronkial.

Adalah dipercayai bahawa pengawet lain, seperti benzoat (E210 - E219), boleh menyebabkan asma dan urticaria; dan kalium nitrat (E252) menyebabkan hiperaktif dan lesi kulit.

Adalah dipercayai bahawa tindak balas terhadap bahan tambahan makanan, secara umum, sangat jarang berlaku, tetapi orang yang menderita asma bronkial harus menghindari tartrazine dan natrium bisulfite.

http://immunitet.info/allergiya/allergiya-na-pishhevye-dobavki.html

Alahan makanan: mengapa ia berlaku dan bagaimana untuk menanganinya?

Industri makanan cuba memenuhi harapan pengguna, meningkatkan kualiti rasa dan rasa makanan. Walau bagaimanapun, dia tidak berhenti di situ. Syarikat-syarikat yang dihasilkan tidak mahu mengalami kerugian dan oleh itu, mereka semakin menambah pengawet kepada produk mereka untuk memastikan umur panjang mereka. Sementara itu, bahan tambahan dalam makanan boleh menyebabkan alahan dan kesan sampingan yang lain. Bagaimana untuk mengenali alahan terhadap pengawet? MedicForum memutuskan untuk mencari jawapan kepada soalan ini.

Tanda-tanda Alergi Makanan

Tanda-tanda alahan adalah mudah untuk diesan. Sebelum ini, produk makanan yang dijual melalui rantai runcit berbeza dalam jangka hayat yang agak pendek. Pada masa yang sama, berjuta-juta orang tidak mempunyai perkakas rumah seperti peti sejuk, di mana ia mungkin untuk menyimpan makanan untuk masa yang lama. Kepada orang moden hal ehwal ini kini nampaknya hanya hebat. Walau bagaimanapun, sebelum produk disimpan di bawah tanah khas, dilengkapi dengan glasier, di mana walaupun pada musim panas anda boleh membekukan daging atau ikan.

Dari masa ke masa, keadaan telah berubah, tetapi pengawet seperti natrium nitrat, kalium sorbate dan natrium benzoat mula mendominasi dalam makanan. Concentrates juga telah meluas, memungkinkan untuk menyediakan apa-apa dari serbuk dengan cepat dan dengan kos yang minimum. Sebagai contoh, sup atau kentang tumbuk. Tetapi, kemudahan ini mempunyai sendiri, tidak terlalu menyenangkan, kelemahan - produk tersebut mengandungi banyak komponen tambahan yang tidak diperlukan sama sekali.
sistem pencernaan dan, sebagai peraturan, ditandai dengan huruf E.

Walaupun pelbagai kajian yang membawa kepada bahan-bahan yang sama untuk digunakan dalam industri makanan, bahan tersebut boleh menyebabkan pelbagai kesan sampingan dan reaksi alergi. Semua rasa, warna, pengawet dan penstabil boleh bertindak sebagai alergen yang kuat yang menimbulkan bukan sahaja kerengsaan kulit luar, tetapi juga gejala yang lebih serius seperti mual, muntah, cirit-birit...

Apa bahan pengawet alergi?

Sejujurnya, sebarang pengawet boleh menyebabkan reaksi alergi. Malah yang paling selamat. Dan bukan sahaja pengawet, bahan semulajadi juga boleh alergen. Tetapi beberapa bahan pengawet lebih berbahaya daripada yang lain dan paling sering mencetuskan alergi.

Lecithin soya - apa yang berbahaya?

Bahan ini, yang dilabelkan sebagai E322, mudah dan digunakan secara universal oleh industri makanan moden. Kelebihannya termasuk: asal semula jadi, sifat emulsi dan kos rendah. Kenapa diperlukan? Selalunya, komponen ini digunakan untuk menggabungkan pelbagai lemak dengan komponen lain dan pembentukan emulsi. Lecithin kedelai dianggap sebagai yang paling popular dalam pembuatan mayonis, sos daging, susu tepung, kue, gula-gula, pasta dan coklat.

Penguat rasa dan rasa merugikan kesihatan anda

Cukuplah, ia bukan sahaja mengenai natrium glutamat yang sudah terkenal, yang boleh didapati dengan mudah dalam sos tepung, sup dan pelbagai barangan tin. Terdapat juga kalsium glutamat dan kalium. Di Amerika dan Eropah, bahan tambahan makanan tidak menikmati reputasi yang baik, tetapi di negara-negara Asia, mereka dianggap sebagai komponen penting dalam masakan tempatan. Dalam kes ini, bahan-bahan semacam itu sering menyebabkan penyebab pelbagai tindak balas alahan. Untuk mengelakkan komponen derivatif daripada asid glutamat daripada masuk ke dalam makanan anda, disarankan untuk mengesan pakej pada produk yang dibeli dan tidak menggunakannya, di mana anda akan melihat tanda E 623, E 622 dan E 621.

Warna makanan juga alergen

Pewarna makanan, yang biasanya ditambah kepada makanan moden, bukan sahaja boleh menyebabkan alahan, tetapi juga pergolakan psikomotor pada kanak-kanak kecil. Senarai mereka terlalu besar, dan kaedah aplikasi dalam proses pengeluaran sangat berbeza. Sebagai contoh, anda boleh mencari bahan yang sama dalam sos siap sedia, ais krim, acar, roti dan produk konfeksi, marmalade, jem dan produk lain.

Pengeluar semua produk ini, menggunakan pewarna makanan, menyelesaikan, pertama sekali, masalah mereka sendiri, dalam banyak kes - tidak benar-benar bimbang tentang kesihatan pengguna yang sentiasa dipaksa untuk menggunakan bahan-bahan tersebut untuk makanan. Sebaliknya, penganut pemakanan dan ahli pemakanan yang sihat terpaksa sentiasa memantau kualiti produk yang dibekalkan kepada diet mereka. Sekurang-kurangnya agar tidak menggunakan alergen yang berpotensi.

Pengawet dan tindak balas alergi

Penggunaan bahan pengawet membawa industri makanan abad ke 20 ke tahap yang sama sekali berbeza, yang membolehkan bukan sahaja untuk menyimpan, tetapi juga untuk mengangkut pelbagai produk makanan di mana-mana jarak tanpa kehilangan kualiti yang ketara. Pada masa yang sama, seperti halnya dengan pewarna, perisa dan penambah rasa, badan anda tidak memerlukan bahan tambahan seperti itu dan hanya mengalami kegunaan biasa di dalamnya.

Ini terutama berlaku kepada orang yang mempunyai kepekaan tinggi terhadap alergen, termasuk paraben, natrium benzoat dan sulfur dioksida, yang digunakan secara meluas sebagai komponen pengawet. Gejala-gejala tindak balas alahan seperti bahan-bahan tersebut boleh menjadi gangguan pada saluran gastrousus, ruam kulit, dan juga masalah pernafasan.

Bagaimana untuk melindungi kesihatan anda?

Cadangan yang ideal dalam kes ini, malangnya, akan kelihatan seperti tidak masuk akal - sebaiknya meninggalkan komponen tersebut dalam makanan. Tetapi, dalam amalan, untuk mengikuti nasihat ini tidak mungkin. Malangnya, majoriti penduduk moden tidak mungkin mahu kembali ke ladang sara hidup, setelah berpindah ke kampung dan terlibat dalam membesarkan ternakan dan memupuk tanah.

Oleh itu, kerana tidak mungkin sepenuhnya menghilangkan bahan-bahan tersebut dari diet anda, cuba sekurang-kurangnya meminimumkan kemudaratan yang menyebabkannya menjadi buruk. Ini juga tidak akan menjadi prosedur yang menyenangkan, kerana anda sering harus meninggalkan penggunaan keseluruhan kategori produk, dalam teknologi pengeluaran yang mana bahan tambahan yang paling berbahaya digunakan. Adakah anda bersedia untuk makan sedikit gula-gula, kuih-muih dan makanan mudah yang boleh menjimatkan masa anda?

Di samping itu, ia mesti diakui - penggunaan pelbagai kiub bouillon atau campuran rempah dengan tambahan penambah rasa dan rasa boleh mendedahkan walaupun tuan rumah yang paling mahir dalam cahaya terbaik. Dan di sini tidak boleh dipersoalkan tentang persediaan dengan teliti beberapa hidangan atau penyediaan campuran rempah semulajadi mereka, yang melibatkan manual grinding dan pemilihan bahan-bahan. Ia tetap menerima jawapan kepada soalan yang paling penting - apa yang anda sanggup berkorban? Kesihatan anda dan orang tersayang anda menentang menjimatkan masa, wang dan tenaga yang anda ingin belanjakan pada sesuatu yang lebih menyenangkan, kerana kehidupan berjalan begitu cepat... Dan saya mahu menjadi sangat banyak masa...

Sebelum ini, saintis menjelaskan sebab-sebab alahan.

http://www.medikforum.ru/health/70376-allergiya-na-produkty-pochemu-proishodit-k-kak-s-ney-borotsya.html

Alahan-dalam talian

Blog Maklumat Alergi

Aditif Makanan dan Alahan

Pada masa ini, makanan semakin kurang dan semula jadi. Pelbagai bahan tambahan makanan, semulajadi dan buatan, diperkenalkan kepada produk makanan untuk mengubah kualiti mereka. Ramai daripada mereka tidak begitu berbahaya kerana sepertinya pada pandangan pertama. Bagi sesetengah daripada mereka, badan bertindak balas dalam bentuk urticaria, dermatitis alergi atau angioedema. Saya cuba memahami masalah ini dan inilah yang timbul daripadanya.

Oleh itu, bahan tambahan makanan dibahagikan kepada kategori

  • Pewarna makanan dilabelkan dengan indeks E100-E199 memberikan warna makanan, memulihkan warna produk yang hilang semasa pemprosesan. Mungkin semulajadi seperti beta-karoten atau buatan sebagai tartrazin. Mari kita namakan sebahagian daripada mereka, mereka adalah yang paling biasa: E100-curcumin, E102-tartrazine, quinoline E104-kuning, E110-kuning "matahari terbenam", E120-cochineal, E122-azorubine, AC12 menawan E124-Ponso 4R, E132-Indigo Carmine, E171-titanium dioxide.
  • Pengawet pengawet dengan indeks E200-E299 bertanggungjawab untuk keselamatan produk, mencegah pertumbuhan bakteria atau kulat. Digunakan untuk pensterilan kimia, pembasmian kuman dan menghentikan kematangan wain. Reaksi alahan paling kerap ialah: E211-natrium benzoat, E220- sulfur dioksida, E223-sodium pyrosulfite, E250-natrium nitrit.
  • Antioksidan tambahan dengan indeks E300-E399 melindungi makanan daripada pengoksidaan, prozhorkaniya dan perubahan warna. Mereka mewakili kedua-duanya semula jadi (asid askorbik E300, vitamin E 306) dan sebatian sintetik kimia. Mereka sering ditambah kepada emulsi lemak dan minyak, seperti mayonis. Daripada antioksidan, lesion E322 sering digunakan.
  • Penstabil tambahan dengan indeks E400-E499 mengekalkan konsistensi produk, meningkatkan kelikatan mereka. Contohnya, E440 pektin
  • Aditif pengemulsi dengan indeks E500-E599 mencipta campuran homogen bahan-bahan yang tidak dapat dijadikan semula jadi seperti air dan minyak, air dan lemak. Yang paling biasa dalam produk setiap hari: E500 - natrium karbonat, E503 - ammonium karbonat, E507 - asid hidroklorik, E551 - silikon dioksida.
  • Penguat selera dan aroma tambahan dengan indeks E600-E699 meningkatkan rasa dan aroma. Boleh menyembunyikan rasa makanan semula jadi yang tidak menyenangkan. Yang paling terkenal ialah: Natrium E621-glutamat, E627 - natrium guanylate.
  • Antibiotik E700-E800. Belum lagi di negara CIS, tetapi boleh digunakan dalam makanan haiwan.
  • Anti-nyala, ejen kaca, aditif dengan indeks E900 -E999 mencegah pembentukan buih, membantu mencapai konsistensi produk yang seragam. Suplemen ini sering digunakan dalam produk harian. Yang paling banyak digunakan ialah: E901 - lilin, E904 - shellac, E929 - aseton peroksida, E951 - aspartam, E967 - xylitol, dll.
  • Enzim, pemangkin biologi. Kumpulan tambahan baru dalam kumpulan dalam lingkungan E1100-E1105. Yang paling terkenal dengannya: E1101 - papain, E1100 - amylase.
  • Starfish yang diubah suai. E1400-E1450 digunakan untuk mewujudkan konsistensi makanan yang diperlukan. Kumpulan itu baru.
  • Pelarut kimia E1510-E1520 wakil yang paling terkenal: E1520 propylene glycol, E1510-ethyl alcohol

Seperti yang dapat anda lihat, senarai itu mengagumkan, walaupun dengan kenalan yang cetek. Walau bagaimanapun, tidak semua mereka memainkan peranan penting dalam pembangunan alahan makanan. Oleh itu, kami menawarkan senarai aditif makanan, yang keupayaan untuk mendorong tindak balas alahan, dianggap terbukti.

Semua aditif makanan tidak secara rawak dibahagikan kepada dua kumpulan. Suplemen makanan yang menyebabkan IgE mengantarkan tindak balas alergi dan alergen yang lengkap menyebabkan reaksi alergik pada orang yang sudah mempunyai reaksi alergi terhadap makanan tertentu. Ini makanan yang terkenal: susu lembu, telur, ikan, makanan laut, kacang tanah, soya, gandum, kacang, buah jeruk.

  • Oleh itu, alergen susu lembu boleh mengandungi aditif makanan berikut: hidrolisis protein (kasein terhidrolisis, natrium kaseinat, kalsium kaseinat) boleh didapati dalam anjing panas, roti, juga digunakan dalam pengeluaran sosis, pate, cair dan rennet keju, keju kotej. Produk yang mengandungi makanan tambahan ini boleh menyebabkan reaksi alergi pada orang yang alah kepada susu lembu.
  • Alergen telur ayam boleh didapati dalam makanan tambahan seperti E322 lesitin yang mempunyai sifat emulsi dan antioksidan. Lecithin digunakan dalam pengeluaran mayonis, coklat, ais krim dan beberapa makanan lain.
  • Alergen ikan boleh terkandung dalam gelatin. Gelatin, yang digunakan dalam makanan, biasanya diperoleh daripada daging lembu atau babi, yang jarang menyebabkan alahan. Walau bagaimanapun, beberapa perasa, terutama yang digunakan dalam makanan halal, mengandungi gelatin yang berasal dari kulit ikan. Kajian terkini menunjukkan bahawa pesakit yang sensitif yang bertindak balas terhadap ikan dan gelatin boleh mempunyai antibodi IgE yang bertindak balas dengan gelatin ikan.
  • Alergen kacang soya dan kacang boleh didapati dalam komposisi minyak sayuran, yang sering digunakan sebagai penstabil dalam pelbagai produk siap: dalam ais krim, kuih-muih, bijirin sarapan pagi, sup kering, cip, dll. Selalunya minyak ini diperolehi daripada sumber alergen yang diketahui, termasuk kacang tanah, kacang soya, biji bunga matahari dan kapas. E441 minyak rapeseed, E479 - minyak kedelai, dll. Di samping itu, mereka boleh terkandung dalam protein hidrolysat atau lesitin yang sama.
  • Alergen gandum boleh didapati dalam kanji yang dihasilkan daripada gandum E1440-E1450, serta dalam hidrolisis protein yang dihasilkan daripada gandum.

Menamatkan seksyen alergi aditif makanan pada orang yang sudah mempunyai reaksi alergi terhadap IgE-makanan harus ditambah dengan maklumat tentang dua lagi aditif makanan.

  • Jika pesakit mempunyai tindak balas alahan terhadap debunga, maka tindak balas terhadap papain-E1101 mungkin. Penyebaran alahan papain di kalangan pesakit yang sensitif serbuk sari adalah 1% dan dipercayai terbukti dengan pasti. Papain adalah bahan aktif yang digunakan dalam beberapa pelunak daging komersial dan boleh menjadi sebahagian daripada minuman tertentu.
  • Salah satu jenis alahan dadah yang biasa boleh menjadi alergi terhadap ubat anti-radang bukan steroid (aspirin, analgin, indomethacin, diclofenac, dll). Intoleransi ini boleh disertai dengan serangan asma, polip hidung, urticaria. Oleh itu, salisilat digunakan secara meluas sebagai pengawet untuk mencegah penapaian dan ditambah kepada sayur-sayuran dan buah-buahan dalam tin. Tahap peningkatan asid salisilik juga terdapat di beberapa produk semulajadi (raspberry, strawberi dan currant hitam). Sekarang pertimbangkan keadaan ketika pesakit tidak mempunyai alergi makanan yang diketahui, tiada alergi terhadap serbuk sari, tidak ada alergi terhadap aspirin, tetapi bagaimanapun, ketika memakan makanan tertentu, reaksi alergi tiba-tiba mulai muncul. Dalam kes ini, reaksi alergik bukan IgE adalah mungkin. Dan di sini suplemen pemakanan berikut mungkin penting
  • Sulfit. Kemanusiaan menggunakan sulphite sebagai bahan tambahan makanan, menggunakan sifat antioksidan, bakterisida dan antikulat mereka selama lebih dari 2500 tahun. Dan ditambah kepada wain untuk mencegah penapaian, dalam buah-buahan dalam tin dan beku, produk laut dan daging. Adalah diketahui bahawa sulfit boleh menyebabkan manifestasi kulit, bronkospasme dan anafilaksis. Untuk mencegah tindak balas kepada sulfit, adalah disyorkan untuk tidak melebihi norma harian penggunaannya - 0.7 mg (dari segi sulfur dioksida) bagi setiap kilogram berat badan. Sementara itu, hanya selepas makan di restoran, seseorang boleh mengonsumsi sehingga 200 mg sulfur dioksida, oleh itu dalam intoleransi sulfit literatur boleh dirujuk sebagai "sindrom makanan restoran".
  • Tartrazine, digunakan secara meluas dalam pewarna industri makanan dan farmakologi. Untuk pertama kalinya, urtikaria yang disebabkan oleh tartrazine digambarkan pada tahun 1957. Kekerapan jangkitan ruam urticarial pada tartrazine adalah kira-kira 5-10% daripada jumlah pesakit dengan urticaria. Kehadiran tindak balas silang kepada sulfit dan tartrazin.
  • Hipersensitiviti terhadap butylhydroxyanisole dan butylhydroxytoluene, yang antioksidan dan ditambah kepada produk yang mengandungi minyak atau lemak, secara klinikal penting. Hipersensitiviti kepada sebatian ini dikesan dalam 6-10% pesakit dengan urtikaria kronik.
  • Karmin adalah pewarna merah kaya. Karmin sebagai penyebab tindak balas alahan muncul dalam banyak sejarah kes.
  • Anatto adalah pewarna yang digunakan untuk memberikan beberapa keju warna kuning. Terdapat hanya satu laporan yang boleh dipercayai mengenai tindak balas alergi yang diberikan oleh IgE kepada annatto.

Sodium benzoate adalah garam natrium yang diperolehi dengan mensintesis asid benzoik. Pengawet E211 mudah larut dalam air, tidak runtuh apabila mendidih, tidak mempunyai rasa ketara. Rumus kimia natrium benzoat adalah NaC6H5CO2. Ini adalah pengawet pengawet, serupa dengan serbuk putih, digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan moden, yang mempunyai indeks E211. Kualitas ini membantu menggunakan bahan dalam pelbagai jenis makanan. Asid benzoik terdapat dalam produk seperti: sos barbeku, keju, sosej, makanan laut, mengekalkan, sos soya, lozenges buah-buahan, minuman ringan.

Aditif makanan E211 memperoleh sifat-sifat pemeliharaannya disebabkan oleh penghambatan kerja enzim organisma mikroba, yang bertanggungjawab untuk perjalanan reaksi redoks yang berjaya. Di samping itu, E211 mengganggu proses pemisahan kanji dan lemak dalam sel-sel mikroorganisma, supaya produk makanan tidak mengalami kemerosotan yang cepat.

Malangnya pengawet menghalang kerja bukan sahaja sel-sel mikroba. Bahan ini mempunyai kesan yang sama pada sel-sel tubuh manusia. Selepas penggunaan produk yang mengandungi bahan tambahan E211, kemungkinan timbulnya tindak balas alahan, urtikaria muncul. Kes-kes yang kerap membesar-besarkan penyakit kronik. Suplemen boleh menyebabkan sirosis dan penyakit Parkinson. Akibat negatif dari mengambil natrium benzoat termasuk kerosakan pada bahagian DNA yang bertanggungjawab untuk menghidupkan sel-sel tubuh. Pengawet E211 mempunyai kadar penggunaan yang selamat. Setiap hari, seseorang harus menerima tidak melebihi 5 mg sekilogram berat badan. Badan manusia mendapat E211 dari makanan dan kosmetik. Banyak syarikat termasuk pengawet dalam kosmetik. Kelemahannya adalah bahawa bahan ini mempunyai keupayaan untuk berkumpul di dalam tubuh manusia. Peningkatan kandungan natrium benzoat dalam makanan biasa membawa kepada hakikat bahawa kanak-kanak setiap hari menerimanya dalam kuantiti yang banyak.

Cara yang paling berkesan untuk mencegah tindak balas alergi terhadap bahan tambahan makanan adalah menghapuskan diet penghapusan. Ini hanya mungkin dengan pelabelan penuh makanan, yang sepatutnya termasuk pengisytiharan semua ramuan yang membentuk produk dengan penyahkodan aditif makanan.

Sudah tentu, diet penghapusan-provokatif membawa beberapa faedah. Kelemahan kaedah ini adalah keperluan untuk pematuhan yang panjang dan berhati-hati terhadap diet, kerumitan analisis maklumat yang diterima.

Kaedah rawatan dan pencegahan tindak balas alahan terhadap bahan tambahan makanan termasuk penggunaan ubat-ubatan yang mempengaruhi fasa patofisiologi tindak balas - pembebasan mediator alahan. Terapi reaksi alergi terhadap makanan tambahan dilakukan mengikut manifestasi klinikal penyakit ini (urtikaria, angioedema, dermatitis atopik, asma bronkial, anafilaksis). Penggunaan antihistamin, kortikosteroid, B2-agonis, dan sebagainya diterima secara umum. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, ubat-ubatan dengan kesan anti-leukotrien terpilih telah menjadi biasa dalam terapi aspirin untuk asma. Di samping itu, kajian komparatif telah menunjukkan keberkesanan montelukast yang tinggi dalam rawatan pesakit dengan urtikaria kronik, yang disebabkan oleh bahan tambahan makanan dan / atau aspirin.

http://allergologvpetropavlovske.ru/krapivnitsa/pishhevyie-dobavki-i-allergiya

Alahan Makanan: Gejala dan Rawatan

Alahan makanan - salah satu daripada keadaan tersebut, yang, dengan ketiadaan yang jelas, dapat mengurangkan kualiti hidup. Tetapi pada masa yang sama, rawatan alahan makanan sering rumit oleh fakta bahawa seseorang yang menderita penyakit ini tidak tahu tentang penyakitnya.

Kandungannya

Agar anda tidak menjadi mangsa lain penyakit ini, yang boleh menyamar sebagai penyakit lain, kami telah menyediakan bahan rujukan yang akan membantu anda memahami:

Apakah alahan makanan?

Alahan makanan - adalah reaksi individu badan kepada sebarang bahan yang terkandung dalam produk tertentu.

Kualiti alergi makanan yang paling membahayakan ialah seseorang sering mengalami sakit perut, penyakit kulit yang menular atau selesema, tanpa menyedari bahawa penyebab penyakitnya adalah alergi makanan.

Gambar klinikal alahan makanan agak samar, dan gejala penyakit ini berbeza dari pesakit hingga pesakit.

Punca alahan makanan

Statistik menunjukkan bahawa bilangan kes alahan makanan meningkat dengan ketara sepanjang dekad yang lalu. Dan jika sehingga baru-baru ini ia dipercayai bahawa alergi makanan dikaitkan secara eksklusif dengan faktor-faktor alam sekitar yang buruk dan keturunan, kajian baru-baru ini telah memaksa para saintis untuk menimbang semula pandangan mereka tentang alergi makanan dan sebab-sebab yang ia berkembang.

  • Penggunaan antibiotik pada tahun pertama kehidupan kanak-kanak. Oleh kerana pembentukan sistem imun yang paling intensif berlaku dalam beberapa tahun pertama kehidupan, terapi antibiotik, yang dijalankan pada tahun pertama kehidupan, boleh mengganggu proses semula jadi ini, yang kemudian boleh menyebabkan alahan.
  • Memperbaiki kebersihan Untuk pembentukan sistem imun yang betul, tubuh mesti sentiasa dihubungi dengan pelbagai antigen, dengan bantuan yang "belajar" reaksi yang mencukupi dan sihat. Dalam masyarakat moden, di mana keperluan kebersihan seringkali mengganggu, hubungan dengan antigen tidak mencukupi, dan kadang kala dikecualikan sepenuhnya. Tetapi, kerana tugas utama imuniti adalah untuk berjaga-jaga yang berterusan, sistem imun mula mengatasi bahan-bahan yang sama sekali tidak berbahaya - seolah-olah latihan menjadi "baik".
  • Hubungan dengan bahan kimia yang kerap. Bahan kimia yang terdapat dalam hubungan harian kita jarang menyebabkan alahan makanan. Tetapi mereka boleh mengganggu kerja sistem saraf dan endokrin, yang, seterusnya, melemahkan sistem imun dan "menyediakan tanah" untuk pembangunan alahan makanan.
  • Ketepuan makanan dengan tambahan bahan kimia. Pewarna, pengemulsi, pengawet dan perisa - perkara-perkara asing kepada tubuh manusia. Sistem imun dapat merasakan mana-mana bahan ini sebagai penyerang, akibatnya alergi makanan berkembang.
  • Keturunan. Telah ditubuhkan bahawa kanak-kanak ibu bapa yang mengalami sebarang bentuk alergi lebih cenderung mengalami penyakit ini. Pada masa yang sama, ibu bapa dan anak-anak mungkin menunjukkan kepekaan terhadap pelbagai jenis alergen. Iaitu, ibu bapa mungkin mempunyai tindak balas gastrik pada pigmen karoten, memberikan warna kuning atau oren kepada buah-buahan dan sayur-sayuran, dan anaknya mempunyai reaksi kulit untuk pengawet monosodium glutamat.

Bagaimanakah alahan makanan berkembang?

Untuk lebih memahami mekanisme pembangunan alergi makanan, anda boleh mempertimbangkan proses yang mana alergi makanan tidak berlaku.

Pada masa ini apabila orang pertama menggunakan produk, bahan - antigen - yang merangsang sistem imun untuk memasuki aliran darah. Dalam tubuh yang sihat, imunoglobulin A dihasilkan, yang "menghafal" antigen dan sistem imun mengabaikannya dalam penggunaan produk ini. Proses sebegini "pengiktirafan" pelbagai bahan yang dibentangkan dalam gen.

Gambar yang sama sekali berbeza diperhatikan jika, apabila produk dimakan terlebih dahulu daripada imunoglobulin A, sistem imun mengaktifkan sintesis imunoglobulin E. Dalam keadaan ini, bahan tertentu yang terkandung dalam produk ini juga "menghafal". Tetapi sistem kekebalan tubuh mengingati bahan ini sebagai agresif, dan mula bertarung dengannya.

Ini adalah mekanisme pembangunan alergi makanan yang benar. Tetapi ada satu lagi keadaan yang sering dikelirukan dengan alahan makanan, walaupun pada hakikatnya tidak. Ini adalah intoleransi makanan, yang tidak disebabkan oleh tindak balas imun badan, tetapi oleh penyakit sistemik yang bersamaan di mana proses asimilasi nutrien terganggu.

Apa alergen?

Alergen betul-betul merupakan bahan yang sistem kekebalan mengingati sebagai asing kepada badan. Alergen tidak terdedah kepada kemusnahan semasa rawatan haba, pendedahan kepada bahan kimia atau apabila memproses enzim yang "menemani" semua proses yang berlaku di saluran gastrousus.

Daya tahan sedemikian alergen membolehkan mereka mengekalkan kualiti berbahaya mereka dalam apa jua keadaan, untuk menembusi semua halangan dan memasuki aliran darah secara bebas.

Selepas menembusi aliran darah, alergen mengaktifkan sintesis imunoglobulin E, yang melekat pada sel-sel mast dipanggil di seluruh badan. Apabila bertemu lagi dengan alergen ini, immunoglobulin E merangsang penghasilan histamin dalam sel mast - sebatian kimia yang menyebabkan tindak balas imun tempatan.

Ia adalah histamin yang melengkapkan proses kimia untuk membangunkan alahan makanan. Selepas ini datang reaksi fisiologi - gejala alahan makanan.

Gejala alahan makanan

Gejala alahan makanan sangat pelbagai. Selain itu, tindak balas kepada alergen yang sama dalam orang yang berlainan mungkin berbeza dengan ketara.

Gejala yang paling biasa adalah seperti berikut:

  • rhinitis alergi (pembengkakan hidung hidung, hidung berair dengan cecair mukus tanpa warna, rasa kesesakan hidung);
  • konjungtivitis alahan (kemerahan mata lendir, pelepasan jelas atau kekuningan, pembakaran dan gatal-gatal di mata);
  • otitis media (kesesakan telinga, kehilangan pendengaran);
  • sakit kepala;
  • bronkospasme (kesesakan mengeringkan, sesak dada);
  • muntah (mungkin berlaku beberapa jam selepas makan produk yang mengandungi alergen);
  • entercolitis alahan (kekejangan dan kekejangan perut, perut kembung dan najis longgar dengan banyak lendir);
  • urtikaria makanan (lepuh rata pada kulit, menyerupai ruam selepas sentuhan kulit dengan jeruk. Biasanya urtikaria menyebabkan gatal-gatal yang teruk).

Dengan cara alahan makanan menunjukkan diri mereka, gejala boleh dibahagikan kepada ringan, sederhana dan teruk. Dengan simptom ringan, rawatan hospital kadang-kadang perlu untuk memantau keadaan pesakit. Gejala yang teruk adalah manifestasi alahan makanan yang paling serius dan memerlukan perhatian perubatan segera.

Antara tanda-tanda yang memerlukan perundingan perubatan segera, yang paling serius ialah perkara berikut:

  • rasa bengkak lidah, kesukaran menelan, rasa sesak di kerongkong. Tanda-tanda ini mungkin menunjukkan angioedema, keadaan yang sangat berbahaya dan mengancam nyawa.
  • pening, mengurangkan ketajaman penglihatan dan kelemahan umum, yang disertai oleh gejala alahan makanan, yang menjadi ciri khas anda. Perasaan kelemahan otot dan pening - tanda utama hipotensi, tekanan darah rendah. Penurunan tekanan ke tahap kritikal tanpa penjagaan kecemasan boleh membawa kesan yang membawa maut.

Diagnosis alahan makanan

Sekiranya anda mempunyai beberapa gejala yang mungkin menunjukkan alahan makanan, anda mestilah berunding dengan doktor.

Pertama sekali, doktor akan menetapkan pemeriksaan am untuk mengecualikan penyakit sistemik yang mempunyai manifestasi klinikal yang serupa dengan alergi makanan.

Jika gejala dan tanda-tanda alahan adalah ringan atau sederhana, dan manifestasi alahan tidak mengancam, doktor akan meminta anda menyimpan diari di mana anda perlu merakam setiap hari makanan yang anda makan pada siang hari, serta aduan tentang kesihatan anda tempoh ini.

Terima kasih kepada buku harian sedemikian, anda boleh dengan cepat mencari produk yang mengandungi alergen. Rekod makanan yang dikonsumsi adalah cara yang sangat berkesan untuk menimbulkan tindak balas reaksi imun, jika manifestasi alahan tidak bermula dengan segera, tetapi beberapa jam selepas makan. Penyimpanan diari terperinci dan berhati-hati sering menjadi satu-satunya perkara yang diperlukan untuk mengesan alergen.

Langkah seterusnya dalam diagnosis mungkin adalah pelantikan diet penghapusan. Makanan sedemikian melibatkan pengecualian dari diet makanan, yang, menurut doktor, boleh menjadi sumber alergen. Jika doktor mengesyaki bahawa tindak balas imun boleh disebabkan oleh, sebagai contoh, protein telur ayam, dia akan mencadangkan supaya anda tidak mengambil produk ini untuk beberapa waktu. Jika pada masa ini tidak ada reaksi alahan, doktor akan mencadangkan agar anda mengembalikan produk "suspect" kepada diet. Dan dalam kes alahan makanan yang kembali, kita boleh bercakap mengenai pengenalpastian alergen.

Walaupun diagnosis alahan makanan mungkin kelihatan sederhana, anda tidak boleh melakukannya sendiri. Pemantauan perubatan diperlukan, kerana manifestasi alahan tidak dapat diramalkan dan walaupun anda tidak pernah mempunyai reaksi yang lebih kuat daripada gatal-gatal, tiada siapa yang dapat menjamin bahawa masa depan alergi tidak menunjukkan dirinya sebagai hipotensi atau angioedema.

Untuk pengesahan akhir diagnosis, doktor menetapkan ujian kulit atau ujian darah.

  • Ujian kulit adalah pengenalan pelbagai alergen melalui tusukan pada kulit atau melalui calar kecil. Sebagai peraturan, ujian kulit dilakukan di atas lengan bawah, di mana doktor menarik sempadan dan menandakan kawasan di mana alergen digunakan. Dalam peranan alergen disediakan persediaan: contohnya, ekstrak makanan, pewarna makanan, dan lain-lain, yang mengandungi alergen. Dalam masa kira-kira 30 minit, tindak balas tempatan bermula di tempat di mana bahan alergen diperkenalkan - tindak balas tempatan bermula - bengkak dan kemerahan. Bahan yang selebihnya yang mana pesakit tidak mempunyai tindak balas tidak menyebabkan perubahan ketara dalam kulit dan dikecualikan dari senarai alergen yang mungkin. Prosedur diagnostik ini mempunyai beberapa kontraindikasi dan kadang-kadang dipenuhi dengan komplikasi:
    • Reaksi alahan kepada beberapa bahan. Alergen, berinteraksi antara satu sama lain, boleh menyebabkan tindak balas imunologi - atipikal - imunologi yang berasingan dan memulakan gejala yang teruk dalam bentuk edema laring dan tekanan darah rendah.
    • Reaksi lambat Reaksi kulit yang dijangkakan boleh berlaku hanya beberapa jam selepas pengenalan alergen, yang juga mempunyai akibat yang tidak menentu.
    • Reaksi yang tidak terkawal. Di tapak pengenalan alergen kadang-kadang luka terbentuk, penyembuhan yang berlaku sangat lambat dan parut boleh tetap di tempat mereka.

Oleh kerana komplikasi yang mungkin berlaku, pakar menyarankan mengendalikan ujian kulit berdasarkan hospital, di mana pesakit akan berada di bawah pengawasan perubatan sehingga doktor berpuas hati bahawa tidak ada bahaya terhadap kesihatan dan kehidupan pesakit.

  • Ujian darah - pengesanan dan pengukuran dalam darah jumlah antibodi yang khusus untuk alergen tertentu. Selepas pesakit telah mengambil darah, di makmal ia disuntik dengan alergen, yang, menurut doktor, adalah punca tindak balas imunologi. Selepas beberapa lama, produk darah diperiksa untuk kehadiran antibodi kepada komponen yang diperkenalkan. Sekiranya antibodi hadir, ia bermakna sistem imun pesakit "melawan" dengan alergen ini.
    Kelemahan kaedah diagnostik ini adalah bahawa ujian darah dilakukan lebih lama daripada ujian kulit dan tidak sesuai untuk kes-kes di mana hasil segera diperlukan.

Produk alergi

Senarai alergen makanan agak pelbagai dan individu untuk setiap orang mengalami alergi makanan.

Berikut adalah senarai produk yang paling sering menyebabkan reaksi alergi:

Harus diingat bahawa tindak balas alergi boleh disebabkan bukan sahaja oleh produk ini dalam bentuk tulen mereka. Sekiranya anda alah kepada kacang-kacangan, maka tindak balas imun boleh berlaku walaupun anda telah memakan pencuci mulut dengan tambahan sedikit kacang atau menggunakan krim muka dengan ekstrak kacang.

Rawatan Alahan Makanan

Malangnya, alahan makanan adalah fenomena yang jarang diketahui dan saintis belum bersedia untuk mengatakan bahawa mereka telah mengetahui segala-galanya yang berkaitan dengan penyakit ini.

Oleh itu, tindakan pertama dan utama dalam rawatan alahan makanan adalah penghapusan lengkap dari diet makanan yang mengandungi alergen. Dalam keadaan ketika alergen adalah protein haiwan dan anda perlu menyerahkan telur, susu dan produk lain, doktor anda akan mencadangkan produk atau aditif yang menggantikan telur dan susu.

Anda juga harus berhati-hati memilih makanan siap sedia atau makanan dengan komposisi kompleks. Sebagai contoh, muesli, bar bijirin, ais krim - sebelum menambah apa-apa produk siap untuk diet anda, anda perlu memeriksa dengan teliti label di mana bahan-bahan yang ditunjukkan.

Immunotherapy adalah kaedah di mana intensiti tindak balas kepada alergen yang ditubuhkan secara beransur-ansur berkurang. Apabila imunoterapi ditadbir kepada pesakit, jumlah antibodi yang boleh diabaikan kepada alergen, yang ditubuhkan oleh kaedah ujian kulit atau ujian darah. Oleh kerana kepekaan terhadap alergen berkurangan, dos antibodi meningkat. Dengan bantuan imunoterapi terdapat kebarangkalian yang agak tinggi pengurangan ketara dalam manifestasi alahan makanan dan bahkan melegakan sepenuhnya dari penyakit ini.

Rawatan ubat dilakukan sebagai gejala. Ini bermakna bahawa dengan bantuan ubat-ubatan anda boleh menghentikan serangan alahan makanan dan mengurangkan manifestasi gejala-gejala. Tetapi sebagai rawatan jangka panjang, terapi ubat tidak ditetapkan.

Sesetengah antihistamin mempunyai kesan sedatif, jadi apabila bercakap dengan doktor anda pastinya harus memberitahunya jika pekerjaan anda berkaitan dengan memandu kenderaan atau tindakan lain yang memerlukan reaksi cepat dan perhatian.

Doktor juga akan menetapkan anda ubat-ubatan yang akan mengurangkan rupa rhinitis, konjungtivitis - sebagai peraturan, ubat-ubatan ini datang dalam bentuk semburan hidung dan titisan mata.

Prasyarat untuk rawatan dadah adalah preskripsi ubat oleh doktor. Pilihan bebas dadah bukan sahaja dapat membuktikan tidak berkesan, tetapi juga memperburuk manifestasi dan alahan makanan.

Ubat tradisional dan alahan makanan

Rawatan alahan makanan dengan bantuan ubat rakyat tanpa nasihat doktor adalah kontraindikasi. Jangan lupa bahawa masa manifestasi tindak balas alergi bervariasi dari beberapa saat hingga satu hari atau lebih, jadi selepas memohon apa-apa yang meragukan bermakna anda mungkin tiba-tiba mendapati diri anda dalam keadaan kritikal ketika rawatan perubatan profesional tidak tersedia untuk anda.

Faktor lain yang menentang rawatan ubat-ubatan rakyat ialah ubat tradisional menggunakan banyak komponen phyto untuk pembuatan infus, ubat dan teh ubat. Tetapi ramuan herba mempunyai keupayaan untuk mencetuskan reaksi alergi - dari kecil, dalam bentuk gatal jangka pendek, hingga teruk, dengan akibat yang membawa maut. Dan betapa tepatnya reaksi anda - tidak ada yang dapat meramalkan, walaupun doktor yang hadir. Oleh itu, merawat kaedah rawatan dengan tahap keraguan yang sihat dan dengan penuh tanggungjawab.

Jika anda ingat bahawa kesihatan anda berada di tangan anda, maka alergi makanan membuat anda berfikir secara berbeza.

Kesihatan anda adalah apa yang anda makan. Makan dengan betul, ikuti cadangan doktor dan biarkan alahan makanan memintas anda.

http://allergolife.ru/pishhevaya-allergiya-simptomy-i-lechenie/

Gejala alahan kepada pewarna pada kanak-kanak

Pewarna - bahan asal sintetik atau semulajadi, yang digunakan untuk pencelupan makanan dan pelbagai bahan (kain, getah, kertas, kayu, bulu).

Ramai orang percaya bahawa pewarna adalah sangat berbahaya, tetapi ini hanya sebahagiannya benar: kebanyakan pewarna telah berlalu sejumlah besar ujian, yang mengesahkan keselamatan mereka, jadi tahap ketoksikannya dibesar-besarkan.

Reaksi alergi terhadap bahan-bahan ini jarang diperhatikan, dan alahan terhadap pewarna pada kanak-kanak biasanya dikaitkan dengan kesan alergi terhadap yang paling tidak selamat.

Bagaimanakah alahan sejuk nyata dalam kanak-kanak? Ketahui tentang ini dari artikel kami.

Maklumat am

Bahan pewarna hadir di mana-mana sahaja.

Mereka digunakan untuk mewarnai pakaian, kasut, peralatan, perabot, kain, dan hampir semua yang dapat dilihat. Tanpa mereka, kehidupan akan menjadi lebih kusam.

Orang paling bimbang tentang pewarna, yang digunakan untuk pewarna makanan, ubat-ubatan dan objek yang dimaksudkan untuk kanak-kanak (mainan, pakaian, buku, pejabat).

Pewarna makanan sering menyebabkan reaksi alahan, kerana ia boleh dimakan dalam kuantiti yang besar. Kebanyakan pewarna bersentuhan dengan kulit sahaja, jadi menyebabkan alahan kurang.

Yang paling cenderung kepada tindak balas alahan terhadap pewarna adalah kanak-kanak yang mengalami imunocompromi, yang ibu bapanya cenderung untuk menjaga keadaan steril secara praktikal untuk mengelakkan penyakit baru, dan kanak-kanak berusia satu tahun, yang baru mula mengenali makanan baru.

Pengilang makanan bayi jarang menambah pewarna kepadanya, kecuali yang asli dan bermanfaat, termasuk beta-karoten (vitamin A prekursor, dilabelkan E160a), laktoflavin (aka B2, E101), karamel (E150).

Jika mereka disenaraikan di dalam bungkusan, jangan risau: mereka tidak akan membahayakan kanak-kanak itu. Dalam sesetengah kes, terutamanya jika anak makan banyak produk pada satu masa, alergi beta-karoten mungkin berlaku.

Oleh itu, alahan kepada pewarna boleh dijumpai kemudian apabila kanak-kanak lebih tua daripada setahun dan mencuba lebih banyak makanan dewasa, di mana terdapat lebih banyak pewarna sintetik.

Alahan alahan adalah perkara biasa pada kanak-kanak kecil dan juga pada kanak-kanak yang lebih tua. Tidak kurang dari dua puluh ribu perisa yang boleh menyebabkan reaksi alahan. Selalunya, hipersensitif kepada mereka dikesan pada kanak-kanak dengan asma bronkial, rhinitis alahan, dan polinosis.

Kebanyakan bahan alergen

Pewarna berikut menyebabkan alahan pada kanak-kanak paling kerap:

  1. Tartrazine (E102). Kuning Mengurangkan perhatian kanak-kanak secara beransur-ansur, boleh menyebabkan reaksi alahan yang disebut (1: 10,000, satu dari sepuluh ribu orang mungkin mengalami alergi). Digunakan untuk mewarna minuman dan gula-gula.
  2. Beta karotena (E160a). Kuning dan oren. Pewarna semulajadi yang selamat, tetapi pada kanak-kanak kecil (terutamanya jika kanak-kanak telah memakannya dalam kuantiti yang banyak) boleh menyebabkan reaksi alergi yang sederhana. Secara semula jadi, terdapat banyak buah-buahan dan sayur-sayuran.
  3. Carmine (E120). Warna merah gelap. Digunakan dalam industri konfeksi, dalam pembuatan sosej, sebagai pewarna untuk produk tenusu (yogurt, pencuci mulut), dalam minuman.
  4. Curcumin (E100). Kuning-oren, dibuat berdasarkan kunyit. Pewarna semulajadi yang selamat. Dengan penggunaan yang berlebihan, gejala alahan mungkin berlaku. Ia ditambah kepada keju, mayonis, yogurt.
  5. Kuning "matahari terbenam" (E110). Diharamkan di beberapa negara, menjejaskan perhatian anak-anak.
  6. Azorubin (E122). Merah. Digunakan dalam pembuatan kosmetik, dalam pencuci mulut jeli.
  7. AC menawan merah (E129). Di samping alergenicity, menjejaskan kecerdasan kanak-kanak dan perhatian mereka. Ia ditambah kepada gula-gula, produk roti, kosmetik, biskut, jeli.
  8. Coklat coklat HT (E155). Ia ditambah kepada ais krim dan gula-gula lain, untuk bumbu, sos, produk tepung, buah kaleng. Tidak disyorkan untuk kanak-kanak.
  9. BN hitam Brilliant (151). Diharamkan di banyak negara barat. Ia ditambah keju, produk daging, sos, makanan laut, produk separuh siap.

Juga, tindak balas alahan boleh disebabkan oleh pewarna lain, termasuk yang dilarang di Rusia: di beberapa negara mereka dibenarkan, dan tindak balas alahan mungkin muncul pada anak semasa perjalanan.

Ejen perisa tidak mempunyai sebutan seperti pewarna, dan pengeluar hanya menunjukkan pada pembungkusan maklumat umum tentang mereka: perisa semula jadi, sama dengan semula jadi atau buatan.

Rasa yang paling berbahaya adalah asal sintetik, seperti isoamyl acetate (bau pir), allylhexanoate (nanas) dan lain-lain.

Punca

Faktor utama yang boleh menyebabkan reaksi alergi:

  1. Pengenalan awal makanan diet kanak-kanak dengan pewarna, perisa dan bahan tambahan lain. Jika kanak-kanak itu terlalu kecil, mayatnya mungkin tidak bersedia untuk banyaknya pewarna dan bahan aromatik dari asal sintetik, jadi tindak balas alahan akan berlaku. Kanak-kanak sehingga tiga tahun, produk dengan tambahan sintetik adalah lebih baik untuk tidak memberi.
  2. Kecenderungan genetik. Jika saudara-saudara dekat bayi mempunyai alahan terhadap pewarna biasa, ia juga mungkin berlaku.
  3. Ibu yang menyusu diet tidak betul. Ibu kanak-kanak semasa tempoh makan dan makan harus makan sebanyak mungkin makanan semulajadi dengan tahap alergenik yang rendah. Sekiranya ibu memakan banyak makanan yang dicelup, susunya boleh menyebabkan alahan kepada bayi.
kepada kandungan ↑

Tanda dan gejala

Reaksi alergi terhadap pewarna - gambar:

Gejala utama yang berlaku apabila bersentuhan dengan alergen:

  1. Kesesakan hidung, hidung berair. Sakit telus menonjol, sukar bagi seorang anak untuk bernafas melalui hidungnya, jadi dia bernafas melalui mulutnya. Bayi makan lebih teruk, sering berhenti dan bernafas melalui mulut. Gangguan tidur yang diperhatikan.
  2. Konjunktivitis alahan. Putih-putih mata menjadi merah, mata kelihatan basah, kulit di sekelilingnya meradang dan gatal-gatal. Adalah penting untuk tidak memberi anak terlalu banyak untuk menggaru mereka supaya dia tidak menjangkiti jangkitan.
  3. Gangguan dalam fungsi saluran penghadaman. Kanak-kanak itu mula muntah (mungkin diulangi), terdapat loya, kembung, kelemahan, cirit-birit. Kanak-kanak yang lebih tua mengadu sakit perut. Dalam sesetengah kes, kesakitan sangat tajam.
  4. Masalah pernafasan. Kanak-kanak yang mempunyai asma boleh memulakan serangan. Seorang kanak-kanak mempunyai batuk, menjadi lebih sukar untuk bernafas, jadi kanak-kanak dengan alergi, yang mempunyai pembengkakan yang ketara di kawasan laring, bernafas dengan bising, dengan mengi, boleh cuba menelan udara, membuka dan menutup mulut.
  5. Gejala kulit. Diwujudkan dalam bentuk ruam, kemerahan, edema kulit, dalam beberapa kes, membran mukus membengkak. Gatal bayi, kelihatan gelisah, bayi sering menangis.
kepada kandungan ↑

Bentuk salib

Banyak warna dan rasa makanan juga digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan dan kosmetik.

Kanak-kanak yang mengalami hipersensitiviti terhadap beta-karotena mengalami reaksi alahan apabila memakan pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengandunginya, termasuk labu, wortel, bayam, tomato, pic dan persimmon.

Apabila menggunakan kosmetik dengan beta-karotena, gejala alahan juga muncul.

Sekiranya kanak-kanak itu alah kepada kurkumin, maka dia akan mempunyai reaksi alahan apabila makan kunyit, yang ditambah kepada sesetengah hidangan, terutamanya kari.

Jika anda alah kepada tartrazine, kemungkinan tindak balas alahan terhadap sulfit adalah tinggi, sekumpulan pengawet yang boleh didapati dalam makanan.

Sekiranya kanak-kanak mempunyai alahan terhadap produk tertentu, rasa semula jadi berdasarkan mereka boleh menyebabkan gejala alahan.

Bahaya

Dalam beberapa kes, pewarna dan rasa boleh mencetuskan perkembangan keadaan berbahaya seperti berikut:

  • angioedema;
  • anafilaksis.

Sekiranya ibu bapa tidak merawat kanak-kanak, dan hubungan dengan alergen tidak berhenti, terdapat kemungkinan menghidap asma bronkial dan mematuhi jangkitan bakteria akibat keradangan kulit (kulit yang meradang tidak dapat melindungi tubuh dengan betul).

Diagnostik

Ia tidak selalu mudah untuk mendiagnosis alahan terhadap pewarna dan perisa.

Sekiranya kanak-kanak mempunyai simptom alahan, adalah penting untuk menghubungi pakar kanak-kanak yang akan memberi rujukan kepada alahan kanak-kanak.

Seorang alergi akan meminta ibu bapa menjelaskan soalan, memeriksa kanak-kanak itu dan merujuknya untuk penyelidikan tambahan:

  • ujian kayu;
  • ujian darah klinikal;
  • pengesanan tahap immunoglobulin E dalam darah;
  • pemeriksaan fecal;
  • ujian permohonan.

Sekiranya keputusan itu tidak membantu doktor memahami apa yang menyebabkan alergi, untuk menjelaskan diagnosis, dia boleh mencadangkan untuk menyimpan makanan harian untuk masa yang tertentu, di mana semua anak makan harus dimasukkan, dan menunjukkan sama ada gejala alahan telah muncul.

Rawatan

Apabila diagnosis dibuat, doktor memberikan cadangan ibu bapa mengenai diet dan menetapkan ubat-ubatan:

  1. Ubat anti-gergasi. Supramine (sesuai untuk semua orang kecuali bayi yang baru lahir), Fenistil (titisan boleh digunakan untuk kanak-kanak lebih dari sebulan), Peritol (dari enam bulan), Psilo-balm (sesuai untuk semua orang).
  2. Adsorben (Enterosgel, Smekta). Adalah perlu untuk memberi kanak-kanak yang baru-baru ini memakan produk dengan alergen dalam makanan, untuk mempercepatkan perkumuhan. Sesuai untuk kanak-kanak dari semua peringkat umur.

Terdapat ubat-ubatan rakyat yang dapat mengurangkan keterukan tindak balas alergi dengan pendekatan yang betul. Sebelum menggunakan, adalah perlu untuk berunding dengan doktor.

  • mandi dengan herba (chamomile, calendula). Melegakan gatal-gatal, mempercepatkan penyembuhan;
  • decoctions of nettle, mint, dandelion.

Rawatan utama untuk alahan ialah pemakanan. Adalah penting bagi orang tua untuk mengkaji dengan teliti komposisi produk dan mengelakkan membeli barang-barang di mana terdapat banyak aditif, terutama dari asal sintetik.

Ia juga penting untuk menguatkan sistem imun kanak-kanak, keluar bersama dia untuk berjalan-jalan, memastikan bahawa dietnya mengandungi semua elemen berharga yang diperlukan.

Pencegahan

Untuk melindungi kanak-kanak daripada tindak balas alergi terhadap perisa dan pewarna, adalah penting:

  • tidak memperkenalkan produk dengan aditif ke dalam makanannya sebelum dua atau tiga tahun;
  • Jangan membeli produk dengan pewarna sintetik alergenik;
  • pilih produk dengan atau tanpa perisa, atau dengan perisa semulajadi.

Dalam kebanyakan kanak-kanak, alahan hilang sendiri dari masa ke masa. Sekiranya kanak-kanak mempunyai ciri-ciri tanda alahan, anda perlu berjumpa doktor.

Mengenai bahaya pewarna makanan dalam video ini:

Kami dengan hormat meminta anda untuk tidak mengubat sendiri. Daftar dengan doktor!

http://pediatrio.ru/a/allergiya/na-krasiteli-u-rebenka.html
Artikel Mengenai Alergen