Produk yang mengandungi histamin

Mungkin anda tidak tahu, tetapi sebilangan besar orang mengalami fakta bahawa tubuh tidak menganggap histamin. Oleh kerana kehadiran ejen sedemikian boleh menghasilkan tindak balas imun yang tidak dijangka, dalam bentuk alahan. Tetapi, pertama sekali, ia adalah histamin yang dipaparkan yang akan mengembangkan saluran darah, dan ini boleh menyebabkan kejutan anaphylactic sebenar. Dan di sini anda boleh memberi bantuan hanya jika anda membuat suntikan adrenalin. Dan dalam kes ini, kita menyeru orang untuk memiliki maklumat tentang apa produk yang mempunyai kandungan histamin yang tinggi adalah mandatori. Dan jika anda menyalahgunakan makanan sedemikian, maka anda perlu menukar makanan segera.

Reaksi spesifik terhadap histamine

Di suatu tempat dalam satu peratus, mungkin sedikit lebih, populasi planet kita diberkati dengan harta benda yang tidak bertolak ansur dengan histamin. Itulah, pada hakikatnya, mereka umumnya tidak boleh menggunakan produk yang mengandungi histamine, terutama jika peratusan bahan ini sangat tinggi. Apa yang dipenuhi dengannya?

Masa minimum selepas makan dengan kehadiran alat ini dan mula berlaku sakit kepala.
Mungkin muncul urtikaria, atau gatal tertentu
Satu lagi sensasi yang tidak menyenangkan ialah cirit-birit.

Menurut statistik, hanya wanita pertengahan umur yang paling sering merasakan penolakan unsur ini. Kesan tidak cukup jelas dilihat selepas penggunaan produk yang kerap dengan kehadiran histamin berlaku. Tetapi anda juga perlu memberi perhatian kepada hakikat bahawa produk yang ditentukan dalam komposisi mereka tidak mempunyai bahan ini, tetapi jika ia diambil, maka sintesis semulajadi histamin berlaku di dalam badan. Dan orang-orang yang terdedah kepada alahan kepada bahan semacam itu harus selalu mengikut diet.

Kandungan histamin dalam makanan

Selalunya produk dan produk ini disimpan untuk masa yang lama, contohnya minuman beralkohol yang sama. Wain atau wain merah adalah alkohol dengan kandungan histamin tertinggi dalam komposisinya. Apa alahan lain yang perlu ditinggalkan?

Daging daging pelbagai jenis (daging atau sosis)
Keju, termasuk salai
Hampir semua makanan laut
Ikan dengan tahap histamin yang sangat tinggi
Ragi juga diharamkan.
Anda tidak boleh lagi jadi produk soy atau pelbagai perapian
Kopi dan koko - sama ada.

Anda juga perlu berhati-hati dengan buah, kerana kiwi, pir, nenas, strawberi dan pisang juga mempunyai sejumlah histamin.

Jika anda menimbang segala-galanya, anda dapat melihat bahawa aditif ini terdiri daripada sejumlah besar produk. Tetapi jangan takut terlebih dahulu, kerana ia sama sekali tidak bermakna bahawa diet anda perlu disederhanakan sekurang-kurangnya. Anda hanya perlu tahu tentang senarai produk yang mengandungi histamine, tetapi yang boleh dimakan jika anda tidak serasi atau alah kepada ubat:

Minyak sayuran
Roti atau produk tepung lain, sebagai contoh, kuki
Telur dan Susu
Ayam atau daging itik
Tumbuhan seperti jagung
Keju kotej

Sebab utama manifestasi ketidakserasian dalam badan adalah tahap peningkatan histamin dalam tubuh, iaitu, tubuh hanya memberikan "kegagalan" kerana ia tidak dapat menampung beban. Dan walaupun pengeluaran enzim tertentu disekat atau radiasi ultraviolet memberi kesan kepada seseorang, atau sudah ada bakteria dalam tubuh, penyakit perut atau usus - ini juga menyebabkan ketidakcocokan organisme dengan bahan histamin.

Dan untuk menyelesaikan masalah ini, pertama sekali penting untuk mencari sumber penyakit ini. Dan anda tidak perlu cuba menyembuhkan diri sendiri dan melampaui "menelan" bermaksud mengurangkan histamina. Adalah lebih baik untuk mencari seorang doktor berpengalaman yang akan memberi anda nasihat yang cekap dan menentukan kaedah rawatan yang betul.

http://food-and-food.com/products/produkty-soderzhashhie-gistamin.html

Tiada alahan!

buku rujukan perubatan

Produk yang mengandungi histamin

Histamine adalah bahan yang diperlukan untuk pengawalan bekalan darah tempatan, yang mengambil bahagian, sebagai perantara keradangan, dalam melindungi tubuh daripada agen biologi asing, sebagai seorang neurotransmiter, mengatasi tidur dan menyokong otak dalam keadaan terjaga. Pada masa yang sama, lebihan histamin dalam darah menyebabkan tindak balas patologi, seperti alahan, asma, dan lain-lain, sehingga kejutan anaphylactic - komplikasi yang dahsyat, yang sering membawa maut, walaupun perkembangan perubatan dan usaha doktor.

Diatesis makanan. Dermatitis atopik. Tiba-tiba, secara spontan merah, bintik-bintik gatal muncul pada kulit, lepuh membengkak melawan kemerahan, mereka pecah, cairan kuning cair keluar dari bawah kain kulit. Dan gatal-gatal yang berterusan yang menyebabkan menyisir kulit yang sudah meradang. Negara yang menyedihkan bahawa hampir semua orang mengalami masa kini, jika tidak dewasa, kemudian pada zaman kanak-kanak.

Alahan? Tetapi tindak balas alahan berlaku kepada makanan tertentu, dan orang-orang dengan alergi tahu apa yang harus dielakkan untuk hidup dengan damai. Dan di sini - tidak begitu. "Apa yang saya makan apa-apa?" - anda ingat diet anda dengan cara yang teruk. Mungkin strawberi? Atau lemon? Nampaknya semuanya sama, yang selalu, tetapi di sini sekali lagi, lepuh pada kulit dan gatal-gatal yang tidak dapat ditolerir. Apakah alergen ini sukar difahami? Bagaimana untuk mengiranya?

Kemungkinan besar, ini bukan alahan yang benar, tetapi tidak bertoleransi terhadap histamine atau pseudo-alergi.

Histamin berlebihan menyebabkan reaksi yang sangat serupa dengan gejala alahan. Ia mungkin urticaria: ruam pada kulit dengan kemerahan, gatal-gatal, lepuh-lepuh seperti yang pecah terbuka, meninggalkan luka-luka tanpa penyembuhan untuk masa yang lama. Reaksi pernafasan boleh terbentuk: kesesakan hidung, bersin, merobek, hidung berair, atau bronkospasme dengan sesak nafas, batuk, dan khemah likat. Ia boleh menjadi kekejangan usus dengan sakit perut dan cirit-birit. Mungkin penampilan sakit kepala, pening, tekanan darah tinggi, takikardia (peningkatan kadar jantung).

Mekanisme pembangunan kedua-dua pseudo-alahan dan alahan benar adalah sama. Pelakunya adalah histamin, dan rawatan kedua-duanya adalah penggunaan antihistamin, yang menghalang reseptor histamin. Tetapi pencegahan alahan yang benar dan pseudo-alahan adalah berbeza.

Alasan untuk pseudo-alergi

Histamin yang berlebihan dalam badan boleh berlaku kerana sebab-sebab berikut:

Di bawah adalah makanan yang boleh mencetuskan tindak balas pseudo-alergi pada individu sensitif. Dengan kecenderungan untuk berubah-ubah, tidak khusus "alergi", produk ini harus digunakan dengan hati-hati atau sepenuhnya dikecualikan daripada diet. Produk-produk yang sama tidak disyorkan untuk kanak-kanak kecil, kerana disebabkan oleh ketidakstabilan sistem enzimatik, mereka boleh menyebabkan diatesis makanan: pelbagai reaksi kulit dari kemerahan dan pengerasan kulit yang sedikit untuk perkembangan lepuh yang sama seperti membakar, sakit, gatal-gatal, mengelupas kulit dengan pembentukan menangis, ulser tanpa penyembuhan.

Tambahan aditif makanan alergen

Makanan segar dan tidak diproses mengandungi sedikit histamin, tetapi semakin lama produk disimpan atau matang, lebih banyak histamin di dalamnya berkumpul. Kuantiti meningkat semasa pemprosesan, dengan pengetinan dan pembekuan. Terutamanya banyak histamina dihasilkan dalam ikan dan daging yang disimpan lama, dengan pembekuan jangka panjang yang tidak lengkap dan pencairan semula. Dalam produk protein rosak, ia terkumpul dalam kuantiti yang banyak, memberikan bau ciri, seperti ikan busuk. Penggunaan produk sedemikian berbahaya kerana ia membawa kepada keracunan histamin.

Histamine adalah sebatian kimia berterusan, ia tidak rosak semasa memasak pada suhu tinggi semasa memasak, menggoreng atau membakar. Produk dengan tanda-tanda kerosakan tidak boleh dimakan, ia akan menjadi lebih mahal.

Keracunan histamin berlaku apabila makan ikan yang disimpan dengan betul. Penyebab keracunan yang paling biasa ialah ikan keluarga makarel: ikan tuna, makarel, makarel, dan sebagainya, serta ikan lain yang mengandungi sejumlah besar histamin: makarel kuda, saury, herring, sprats, salmon. Beberapa makanan lain, seperti keju tua, daging salai, sauerkraut, bir, wain merah, champagne, juga boleh menyebabkan keracunan.

Bakteria yang mencemarkan histamine bentuk makanan dari histidine yang terkandung di dalam produk. Kebanyakan bakteria ini berlipat ganda pada suhu di atas + 150 ° C, yang paling sengit pada t - 300 ° C Kandungan histamin dalam produk tersebut boleh mencapai kepekatan besar, dan apabila digunakan untuk menyebabkan keracunan.

Peningkatan pengambilan histamin boleh menyebabkan migrain histamin (sindrom Horton), sakit kepala, tekanan darah rendah. Dalam kes yang lebih teruk, mual, muntah, cirit-birit, kemerahan dan gatal-gatal kulit, urtikaria (melepuh), bengkak muka.

Biasanya, gejala-gejala ini cepat hilang, kerana hati memusnahkan histamin, namun, orang-orang dengan penyakit hati (hepatitis, sirosis), serta mereka yang mengambil ubat anti-tuberculosis (isoniazid) lebih mudah terdedah kepada tindakan histamin, dan keracunan mereka boleh menjadi teruk.

Keracunan dengan ikan yang tidak diselenggarakan oleh keluarga makarel dipanggil combroid (keracunan dengan toksin combroid). Peranan utama dalam keracunan ini adalah histamine, tetapi keracunan adalah lebih kompleks, sejak penggunaan histamin tulen dalam mana-mana dos tidak membiak semua gejala.

Gejala-gejala keracunan adalah seperti berikut: sakit kepala yang berdenyut, kemerahan kulit, rasa "peppery" di mulut (rasa ikan itu sendiri tidak boleh berubah), kebas di sekeliling mulut, kekejangan usus dengan sakit perut, cirit-birit, berdebar-debar, disertai dengan kebimbangan. Penyakit ini berlaku 10-30 minit selepas makan ikan basi.

Dalam kebanyakan orang yang sihat, gejala-gejala itu hilang sendiri, tetapi di hadapan penyakit kardiovaskular terdapat komplikasi yang berbahaya.

Pencegahan keracunan mudah terbakar adalah menyimpan ikan secara ketat pada suhu peti sejuk. Pembekuan berulang ikan mentah tidak dibenarkan! Perlu diingat bahawa histamin terkumpul dalam produk tidak dimusnahkan oleh rawatan haba.

Oleh kerana kandungan histamin yang tinggi dalam produk berbahaya kepada kesihatan, kandungannya diseragamkan oleh undang-undang Rusia. Menurut SanPiN 2.3.2.1078-01 "Keperluan higienis untuk keselamatan dan nilai pemakanan makanan" kandungan histamin yang maksimum yang dibenarkan dalam produk ikan dan ikan adalah 100 mgkg.

Reaksi pseudo-alahan boleh menyebabkan produk dengan kandungan histamin 5 hingga 10 mgkg.

Apabila kandungan histamin dalam produk lebih daripada 100 mg.kg. Produk ini mungkin menunjukkan tanda-tanda keracunan: sakit kepala, kemerahan muka dan leher, bibir pembakaran, urticaria.

Keracunan gabungan berlaku apabila kandungan histamin dalam ikan melebihi 1000 mgg.

Ramai orang mengalami intoleransi histamin. Amina ini boleh menyebabkan reaksi imun, yang ditunjukkan oleh gejala alahan. Histamin disembur oleh sifat vasodilating dan boleh menyebabkan kejutan anaphylactic. Dalam kes ini, hanya suntikan adrenalin dapat membantu. Itulah sebabnya anda perlu mengetahui makanan yang mengandungi histamines, dan jika mereka tidak bertoleransi, anda harus menyesuaikan diet.

Intoleransi histamin

Kira-kira 1% penduduk bumi mempunyai intoleransi histamin. Mereka adalah produk yang kontraindikasi dengan kadar histamin yang tinggi. Selepas masa yang sangat singkat selepas penggunaannya, orang itu merasakan sakit kepala, cirit-birit, urtikaria dan gatal-gatal berlaku. Selalunya, intoleransi histamin mempunyai wanita pada usia pertengahan.

Penggunaan produk histamin membawa kepada fakta bahawa unsur ini berkumpul di dalam badan, yang menyebabkan akibat yang menyedihkan. Sesetengah makanan tidak mengandungi histamin, tetapi menyumbang kepada pengeluarannya oleh badan. Orang yang tidak bertoleransi histamin mesti mengikuti diet khas.

Kandungan histamin dalam makanan

Selalunya, makanan yang mengandungi histamin mempunyai jangka hayat yang panjang. Ini termasuk semua minuman beralkohol. Banyak histamin yang terdapat dalam wain merah dan sake. Keju dan daging salai, makanan laut dan ikan tinggi dalam histamin. Ragi, produk soya, kopi, koko dan sebagainya perlu ditinggalkan. Buah-buahan seperti kiwi, pisang, pear, nanas dan strawberi juga mengandungi histamin.

Perlu diperhatikan bahawa banyak makanan mengandungi histamin. Tetapi ini tidak bermakna bahawa perlu untuk mengehadkan diet secara drastik. Majalah Shastnosti.com menyajikan senarai produk yang boleh digunakan dengan intoleransi histamin.

Apa yang boleh digunakan dengan intoleransi histamin

Selalunya, intoleransi histamin diperhatikan akibat daripada peningkatan dalam badan. Akibatnya, tubuh tidak dapat menampung beban yang diletakkan di atasnya. Ramai orang, makan makanan dengan kandungan histamin yang tinggi, tidak dapat memahami mengapa mereka mempunyai gejala-gejala ini atau yang lain. Seseorang boleh melawat pakar untuk masa yang lama dan mencari punca kekerapan sakit kepala, cirit-birit, atau selesema.

Sebab-sebab untuk intoleransi histamin menghalang pengeluaran enzim tertentu, radiasi ultraviolet dan penyakit bakteria. Sesetengah penyakit saluran gastrousus boleh menyebabkan intoleransi terhadap histamin. Sesetengah ubat, seperti ubat anti-radang nonsteroid, boleh menyebabkan intoleransi histamin. Sekiranya penyakit itu disebabkan oleh ubat, anda boleh mengalahkannya, mencari pengganti.

Untuk menghilangkan intoleransi histamin, anda perlu mencari punca penyakit ini. Jangan ubat sendiri dan ubat yang mengurangkan tahap histamin. Pastikan untuk melawat pakar yang akan memberikan cadangan yang diperlukan. Ubat-ubatan sendiri hanya boleh memburukkan lagi penyakit dan membawa kepada akibat yang serius.

Apakah yang dimaksud dengan intoleransi histamin dan histamin? Pernahkah anda mengalami sakit kepala atau kecemasan yang tidak dapat dijelaskan? Adakah anda tahu kitaran haid tidak teratur? Adakah muka anda redden apabila anda minum wain merah? Adakah anda mempunyai hidung berair atau lidah gatal apabila anda makan pisang, alpukat, atau terung?
Jika anda menjawab ya kepada mana-mana soalan ini, maka anda mungkin mempunyai intoleransi histamin.

Sukar untuk seseorang memahami bahawa dia mempunyai sikap tidak bertoleransi terhadap histamin, kerana gejala-gejala itu kelihatan seolah-olah dari mana-mana.

Mari cuba berurusan dengan topik ini.

1. Histamine adalah sejenis bahan kimia yang terlibat dalam reaksi sistem imun, pencernaan, dan sistem saraf pusat.

2. Sebagai seorang neurotransmitter, ia menghantar mesej penting dari tubuh ke otak.

3. Ia adalah komponen asid gastrik, yang membantu mencerna makanan di dalam perut.

4. Ramai orang biasa dengan histamin kerana persatuannya dengan sistem imun.

Sekiranya seseorang mengalami alahan atau alahan makanan bermusim, dia mungkin mengambil ubat yang mempunyai nama yang sama dengan antihistamin.

Peranan histamin dalam badan adalah untuk menyebabkan tindak balas keradangan segera. Reaksi ini boleh dibandingkan dengan bendera merah untuk sistem imun, itu adalah mesej kepada badan bahawa ada "penyerang, musuh" yang mesti dimusnahkan.

Histamine menyebabkan pembengkakan saluran darah, pengembangan mereka, dan sel putih dapat dengan cepat mencari dan menyerang jangkitan atau masalah.

Ini adalah sebahagian daripada tindak balas imun semulajadi badan, dan, sebagai peraturan, histamin akan dimusnahkan lagi oleh enzim.

Jika untuk sesetengah sebab histamin tidak dimusnahkan, ia mula berkumpul di dalam badan, dan keadaan yang dipanggil intoleransi histamin berkembang.

Oleh sebab histamine bergerak dengan darah ke seluruh tubuh, ia boleh menjejaskan paru-paru, kulit, otak, sistem kardiovaskular dan menyumbang kepada pelbagai gejala, yang menjadikan intoleransi histamin sukar untuk mengenal pasti dan mendiagnosis.

1) Sakit kepala / migrain.

2) Sukar tidur tertidur.

5) Arrhythmia atau percepatan irama jantung.

6) Kesukaran mengawal suhu badan.

"8)" Mual, muntah.

9) Kekejangan abdomen.

10) Congestion hidung, bersin, sesak nafas.

11) kitaran haid yang tidak normal.

1) Alahan (reaksi IgE).

2) Pertumbuhan bakteria yang berlebihan (SIBO).

3) usus yang leaky.

4) Pendarahan gastrousus.

5) Kekurangan oksidase diamine (DAO).

6) Makanan tinggi dalam histamin.

Anda perlu tahu bahawa histamin:

1) Boleh dibentuk di dalam tubuh manusia.

2) Ada makanan yang mengandung histamin, menyebabkan pembebasan histamin atau menghalang enzim diamine oxidase (DAO), yang menghancurkan histamin.

Jika terdapat intoleransi terhadap histamin, maka saintis perubatan menyarankan agar mengelakkan produk berikut sehingga penyebab intoleransi terhadap histamin diselesaikan.

Makanan apa yang harus dielakkan dengan kehadiran intoleransi histamin?

Makanan kaya histamine termasuk:
1) Minuman.

Minuman gula pasir: kubis, cuka, kicap, kefir, yogurt, kombucha, dll.
Minuman beralkohol, terutamanya wain, champagne dan bir.

2) Produk yang mengandungi cuka: jeruk, mayonis, buah zaitun.

3) Sosej: bacon, garam, pepperoni, daging dan sosis yang dimasak.

4) buah kering: aprikot, prun, tarikh, buah ara, kismis.

5) Kebanyakan buah sitrus.

6) Keju, termasuk keju kambing.

7) Kacang: walnut, kacang tanah dan kacang tanah.

"8) Sayur-sayuran: alpukat, terung, bayam dan tomato.

9) Ikan asap dan beberapa jenis ikan: makarel, mahi - mahi, tuna, ikan bilis, sardin.

10) Krim masam, buttermilk.

12) Ikan dan beberapa spesies ikan: makarel, mahi-mahi, ikan tuna, ikan bilis, sardin.

1) Alkohol
2) Pisang
3) Coklat
4) Susu Sapi
5) Kacang
6) Papaya
7) Nanas
"8) Moluska
9) Strawberi
10) Tomato
11) Gandum Kuman
12) Banyak pengawet buatan dan pewarna.

2) Minuman tenaga.

Dengan adanya intoleransi histamin, sangat berguna untuk makan dan menikmati produk ini.

Tetapi kita mesti ingat bahawa kesegaran produk adalah kunci kepada kesihatan apabila terdapat intoleransi terhadap histamin.

1) Daging dan ayam yang baru disediakan.

2) Ikan baru ditangkap.

3) Telur yang dimasak.

4) Biji * bebas gluten: beras, amaranth, quinoa, jagung, bijirin.

5) Mentega kacang murni *.

6) buah-buahan segar: mangga, pir, semangka, epal, kiwi, tembikai, anggur.

7) Sayuran (kecuali tomato, bayam, alpukat dan terung).

"8) Pengganti susu: santan, susu padi, susu rami, susu badam *.

9) Minyak masak: minyak zaitun, minyak kelapa.

10) herba daun.

11) Teh herba.

Di hadapan penyakit autoimun, disyorkan untuk mengelakkan produk ditandakan dengan * dalam senarai.

Selepas pembentukan dalam badan, histamine sama ada disimpan di dalamnya atau dimusnahkan oleh tindakan enzim.

Dalam sistem saraf pusat, ia dimusnahkan terutamanya oleh tindakan enzim N-methyltransferase (HMT), dan dalam saluran penghadaman oleh tindakan diamine oxidase (DAO).

Kedua-dua enzim memainkan peranan penting dalam metabolisme histamin. Tetapi pakar pemakanan klinikal telah mendapati bahawa DAO adalah enzim utama yang bertanggungjawab untuk pecahan histamin yang diambil dengan makanan.

Jadi jika seseorang tidak mempunyai DAO yang mencukupi, maka dia mungkin mempunyai intoleransi histamin.

Terdapat ubat - aditif DAO dan mereka dipanggil Histazyme.

Sebab-sebab kekurangan enzim diamine oxidase (DAO) boleh berbeza:

1) Intoleransi gluten.

2) Leaky usus.

4) Penggunaan produk yang menyekat DAO (disenaraikan di atas dalam artikel ini) adalah alkohol, teh, minuman tenaga.

5) Mutasi genetik.

6) Keradangan, penyakit Crohn, kolitis ulseratif, penyakit usus radang.

Nonsteroidal anti-radang dadah (ibuprofen, aspirin)
Antidepresan (Cymbalta, Effexor, Prozac, Zoloft)
Immunomodulators (Humira, Enbrel, Plaquenil)
Antiarrhythmic (propranolol, metaprolol, Cardizem, Norvask)
Antihistamin (Allegra, Zyrtec, Benadril)
Penyekat Histamine (H2) (Tagamet, Pepcid, Zantac)

Semak sama ada anda mempunyai intoleransi terhadap histamine yang boleh digunakan untuk diet penghapusan. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai ini dalam artikel "Rawatan intoleransi makanan - diet penghapusan"

Saya berharap anda belajar banyak tentang ketidaktentuan histamin.

1. Mengenai peranannya dalam badan.
2. Mengenai punca-punca intoleransi histamin.
3. Mengenai produk yang menyumbang kepada peningkatan dalam badan.
4. Apa makanan yang boleh anda makan dengan intoleransi histamin.
5. Itu boleh menyumbang kepada kemunculan keadaan ini.

Tidak ada yang mustahil. Cari produk yang membahayakan kesihatan anda.
Kecualikan mereka dari diet anda dan sihat!

36 undi
Penilaian purata: 4.3 daripada 5

Histamine adalah hormon - amina biogenik yang terdapat di dalam badan, di mana ia melakukan banyak fungsi penting. Ia mempercepat penyembuhan luka, berinteraksi dengan hormon, mengawal ketegangan otot licin. Histamine juga terdapat dalam makanan. Muncul di dalamnya sebagai hasil daripada aktiviti bakteria dan berbahaya kepada kesihatan. Jika ia dimakan dalam kuantiti yang banyak, ia boleh menyebabkan pseudo-alergi atau keracunan. Ketahui apa gejala intoleransi histamin dan di mana produknya adalah yang paling banyak.

Histamine adalah hormon tisu dari sekumpulan amina biogenik. Ia disimpan di dalam sel mast badan (sel-sel tisu penghubung dan membran mukus) dalam bentuk laten. Ia dikeluarkan hanya di bawah pengaruh pelbagai faktor, seperti perubahan suhu, kerosakan tisu atau hubungan dengan alergen.

Histamine juga terdapat dalam beberapa makanan. Dalam makanan, ia terbentuk sebagai akibat dari kerja bakteria, bukan hanya untuk tujuan ini, tetapi juga faktor-faktor pencemarannya. Selepas makan makanan yang mengandungi histamin, ia terurai dalam usus di bawah pengaruh enzim yang ditetapkan (diamine oxidase - DAO).

Histamine melakukan pelbagai fungsi dalam badan - ia mengawal rembesan hormon kelenjar pituitari anterior, merangsang rembesan kelenjar tertentu (termasuk jus gastrik). Bagaimanapun, di atas semua, adalah mediator dalam perkembangan alergi. Selepas menyentuh membran mukus dengan alergen, histamin dikeluarkan dan gejala alahan ciri muncul.

Oleh itu, histamin:

menyebabkan pembengkakan, gatal-gatal dan pembilasan kulit,
dalam paru-paru menyebabkan pengurangan otot licin dan peningkatan pengeluaran dahak,
merangsang saraf deria periferi, yang menyebabkan serangan bersin,
juga meleburkan saluran darah, menyebabkan kesesakan hidung,
juga menyebabkan kemerahan, air mata, gatal-gatal dan pembakaran mata dan edema kelopak mata,
pada pesakit dengan alahan makanan membawa kepada pengurangan otot lancar dan peningkatan pengeluaran jus pencernaan dan cirit-birit, kerana kerengsaan membran mukus usus kecil.

Sekiranya histamin dikeluarkan dengan cepat, kejutan anaphylactic boleh berlaku.

Histamine boleh menyebabkan gejala alahan, walaupun tidak ada hubungan dengan alergen. Penyebab keadaan ini boleh menjadi peningkatan kepekatan hormon ini di dalam badan, yang mengakibatkan pengeluaran yang berlebihan.

Walau bagaimanapun, penyebab yang paling biasa adalah kekurangan kongenital atau kekurangan enzim diaminoxidase (DAO), yang memecah histamin dalam makanan. Sekiranya tidak ada DAO yang mencukupi atau ia berfungsi dengan tidak betul, histamin tidak akan rosak. Kelebihannya memasuki darah melalui mukosa usus dan menyebabkan gejala seperti alahan:

sakit kepala dan pening, migrain,
Kerengsaan mukosa hidung,
kesukaran bernafas
takikardia, hipertensi arteri,
gangguan sistem pencernaan, seperti kembung, sakit perut, cirit-birit,
ruam kulit, gatal-gatal.

Bagaimana untuk membezakan alahan sebenar dari intoleransi histamin? Pastikan untuk membuat ujian untuk alahan. Dalam kes alahan pseudo, mereka adalah negatif.

Keadaan ini dipanggil intoleransi histamin. Dalam rawatannya, diet yang menyekat penggunaan makanan yang kaya dengan hormon ini adalah disyorkan. Anda juga boleh menggunakan antihistamin.

Histamine boleh didapati dalam makanan dengan cara semulajadi, muncul semasa penapaian dan masak, atau disebabkan oleh penyimpanan tidak wajar apabila makanan semakin merosot.

Histamine rich adalah:

makanan masam
sosej,
ikan dan makanan laut.

Dalam hal ini, orang-orang yang kurang bertolak ansur dengan histamin harus mengecualikan mereka dari diet, serta buah sitrus, yang menyebabkan pembebasan histamin dari sel mast.

Makanan segar dan tidak diproses mengandungi sedikit histamin. Kuantitasnya meningkat dengan ketara semasa pemprosesan makanan. Diyakini bahawa semakin lama makanan disimpan atau matang, semakin banyak kandungan histamin.

Terdapat faktor lain yang mempengaruhi kandungannya dalam makanan. Sebagai contoh, dalam hal ikan, ia adalah penampilan, kesegaran, keadaan pengangkutan dan suhu penyimpanannya. Ia adalah histamin yang bertanggungjawab untuk bau ciri ikan rosak.

Ia harus ditekankan bahawa histamin adalah sebatian kimia yang stabil yang tidak terurai di bawah pengaruh suhu tinggi semasa proses menggoreng atau membakar.

Histamine dan Alkohol

Jika selepas minum alkohol, selain masalah sakit kepala dan perut, muka dan dada anda akan rosak selepas beberapa jam, atau ruam muncul dengan serta-merta, ia mungkin menjadi intoleransi histamin. Ia tidak sama dengan alergi alkohol.

Berapa banyak histamin menyebabkan intoleransi dan keracunan?

Menerima histamin dari makanan dalam dos 5 hingga 10 mg boleh menyebabkan tindak balas pseudo-alergi pada orang yang sensitif. Sebaliknya, gejala keracunan pertama muncul dengan dos histamin dalam makanan di atas 50 mg / kg produk:

sakit kepala
bibir membakar
urtikaria,
kemerahan muka dan leher.

Kandungan maksimum histamina dalam produk ikan dan ikan adalah terhad oleh undang-undang. Tahapnya tidak boleh melebihi 200 mg / kg produk.

Lebihan 200 mg histamine setiap 1 kg produk menyebabkan peningkatan dalam gejala dan mereka meneruskan bentuk akut dengan kegagalan pernafasan dan penurunan tekanan darah.

Perlu diketahui bahawa kandungan histamine dalam produk ikan dan ikan di atas 1000 mg / kg menyebabkan keracunan toksik (keracunan histamin), yang ditunjukkan dalam kegagalan pernafasan, dan pada orang yang mempunyai alahan boleh menyebabkan kematian.

Jumlah keracunan makanan yang paling banyak disebabkan oleh kehadiran histamin dalam makanan diperhatikan akibat daripada penggunaan produk ikan (makarel, herring, tuna dan sardin), serta keju masak.

http://no-allergy.ru/2018/02/19/produkty-soderzhaschie-gistamin/

Produk yang mengandungi histamin

Makanan yang paling berbahaya adalah teh.
Kepada dia akan selalu ada roti jahe,
sosej dan pastri

Dalam artikel hari ini saya ingin menyenaraikan makanan yang meningkatkan penghasilan histamin oleh tubuh, saya akan memberikan tablet dengan tambahan makanan alergen yang paling banyak, dan saya akan menulis tentang produk yang mengandung sejumlah besar histamine.

Maklumat ini berguna untuk mengetahui penghidap alergi yang benar, kerana semasa pembungaan alergen atau ASIT, alergis dinasihatkan untuk mengurangkan, (saya tegaskan, tidak sepenuhnya menghapuskan daripada diet, tetapi mengurangkan) penggunaan produk yang boleh "mempercepatkan" histamin.

Dan pseudoallergics perlu diingat bahawa lebihan histamin dalam badan sering menyebabkan reaksi yang tidak diingini sama dengan manifestasi alergi benar - urtikaria, batuk, rinitis, sakit perut, dll.

Histamine adalah sebatian kimia berterusan, ia tidak rosak semasa memasak pada suhu tinggi semasa memasak, menggoreng atau membakar.

Makanan segar dan tidak diproses mengandungi sedikit histamin, tetapi lebih lama produk disimpan atau matang, semakin banyak histamin berkumpul. Tahap histamin meningkat semasa pemprosesan, dengan pengetinan dan pembekuan.

Terutamanya banyak histamina dihasilkan dalam ikan dan daging yang disimpan lama, dengan pembekuan jangka panjang yang tidak lengkap dan pencairan semula.

Tahap histamin dapat berkumpul dalam kuantiti yang besar. Dalam ikan busuk, ia adalah histamin yang menyebabkan bau pedas yang khas.

Berikut adalah senarai makanan yang boleh mencetuskan tindak balas alah-alahan.
Makanan ini harus digunakan dengan berhati-hati atau sepenuhnya dikecualikan dari diet orang yang sensitif terhadap histamin.

Mereka tidak disyorkan untuk diberikan kepada anak-anak, kerana ketidakmampuan sistem enzimatik, mereka boleh menyebabkan diatesis makanan: pelbagai reaksi kulit.

http://myallergo.ru/pitanie/gistamin-produkty/

Apakah makanan yang mengandungi histamin?

Intoleransi histamin atau pseudo-alergi

Kemungkinan besar, ini bukan alahan yang benar, tetapi tidak bertoleransi terhadap histamine atau pseudo-alergi.

Perbezaan antara alahan pseudo dan alahan yang benar

Spesifikasi. Alergi benar berlaku pada pengenalan bahan asing yang jelas. Anda boleh menjalankan diagnostik makmal, menentukan bahan yang bertanggungjawab untuk berlakunya alahan, dan elakkan daripada menggunakan bahan ini. Apabila ujian alahan pseudoallergy tidak mendedahkan alergen. Pseudo-alergi tidak spesifik, tindak balas berlaku pada banyak produk, dan kadang-kadang tidak mungkin untuk menentukan produk yang bersalah, kerana ia bergantung kepada sebab-sebab lain seperti yang dibincangkan di bawah.
Ketergantungan Dose Dengan alergi yang benar, tidak ada pergantungan proporsional terhadap keparahan dan keterukan tindak balas terhadap jumlah alergen dalam badan. Kadangkala dos diabaikan cukup untuk menyebabkan reaksi teruk sehingga kejutan anaphylactic. Jadi, jika anda alah kepada kacang tanah, seseorang boleh mati menggigit sepotong gula-gula yang mengandungi "jejak" kacang tanah. Apabila tindak balas pseudoallergi berlaku apabila sejumlah besar "bersalah" produk. Jadi, satu lalat strawberi tidak disedari, tetapi beberapa kilogram akan memberi kesenangan dengan lepuh dan gatal selama beberapa minggu. Kadang-kadang orang dengan alahan pseudo tahu berapa banyak mereka boleh makan produk masalah tanpa membahayakan kesihatan, masalahnya adalah bahawa reaksi boleh berlaku bukan hanya pada satu produk tertentu, lihat klausa 1

Alasan untuk pseudo-alergi

Histamin yang berlebihan dalam badan boleh berlaku kerana sebab-sebab berikut:

Kekurangan enzim histaminase, yang memecahkan histamin yang dilepaskan, yang menyumbang kepada pengumpulan histamin bebas dalam darah. Kekurangan enzim biasanya merupakan keadaan kongenital, tetapi kekurangan histaminase boleh menjadi relatif apabila histamin berlebihan ditelan.
Makan makanan yang menyebabkan peningkatan pengeluaran histaminnya sendiri. Makanan ini mencetuskan pelepasan histamin daripada sel mast.
Menyediakan makanan dengan sejumlah besar histamin eksogen. Histamin, yang terkandung dalam makanan, diserap melalui dinding usus, dan jika ia mengandungi terlalu banyak, enzim tidak mempunyai masa untuk memusnahkannya, ternyata berada dalam darah dan mula mencipta perbuatan gelapnya.
Sintesis histamin berlebihan oleh bakteria usus dalam disysbiosis. Histamine, yang dihasilkan oleh bakteria usus, juga diserap melalui dinding usus, seperti histamin makanan dengan kesan yang sama.

Makanan yang meningkatkan pengeluaran histaminnya sendiri:

Tepung gandum
Strawberi
Tomato
Nanas
Buah jeruk: jeruk, jeruk masin, pomelo, limau gedang
Coklat, kopi, koko
Hati babi
Telur putih
Udang
Alkohol
Aditif makanan: pewarna, pengawet, dan lain-lain

Tambahan aditif makanan alergen

Makanan yang mengandungi peningkatan jumlah histamin

Sosej, terutama sosej dan sosej yang lain: sosej, wiener, daging asap: karbonat, ham, leher, balyk, dll.
Keju berumur
Ikan dan makanan laut: makarel, herring, tuna, sardin, terutama kalengan atau dipelihara dalam air garam.
Produk Yis dan Ragi
Sauerkraut
Pisang, alpukat
Kacang Kacang dan Tauhu
Terung
Makanan dalam tin
Wain, terutama merah, beberapa bir, demi.

Keracunan histamin

Bakteria yang mencemarkan histamine bentuk makanan dari histidine yang terkandung di dalam produk. Kebanyakan bakteria ini berlipat ganda pada suhu di atas +15 ° C, secepat yang mungkin pada t-30 0 C. Kandungan histamin dalam produk tersebut boleh mencapai kepekatan yang besar, dan boleh menyebabkan keracunan apabila dimakan.

Dalam kebanyakan orang yang sihat, gejala-gejala itu hilang sendiri, tetapi di hadapan penyakit kardiovaskular terdapat komplikasi yang berbahaya.

Catuan histamin dalam makanan

Produk dengan kandungan histamin 5 hingga 10 mg / kg boleh menyebabkan tindak balas pseudo-alergi.

Apabila kandungan histamin dalam produk lebih daripada 100 mg. Kg. Produk ini mungkin menunjukkan tanda-tanda keracunan: sakit kepala, kemerahan muka dan leher, bibir pembakaran, urticaria.

Keracunan gabungan berlaku apabila kandungan histamin dalam ikan melebihi 1000 mg / kg.

http://zaryad-zhizni.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-gistamin/

Histamine dalam makanan

Kandungan histamin dalam makanan

Apa yang boleh digunakan dengan intoleransi histamin

http://stop-allergies.ru/gistamin-v-produktah/

Kaedah pemakanan. Intoleransi histamin

Peraturan pemakanan amat ketat dengan sikap tidak bertoleransi terhadap makanan tertentu.

Beberapa artikel akan muncul di laman web ini, di mana tips berguna mengenai pemakanan akan diberikan kepada orang yang tidak bertoleransi.

serta cadangan untuk orang yang perlu diikuti

untuk tahap kolesterol
gula darah
dengan berat berlebihan.

Intoleransi makanan adalah di atas semua kesukaran untuk mencerna makanan tertentu. Selalunya ini adalah produk seperti:

produk tenusu
bijirin
buah sitrus
dan makanan yang menyebabkan pembentukan gas di dalam usus.

Mengapa ini penting? Selalunya, intoleransi makanan tertentu adalah salah satu punca utama gangguan metabolik dalam tubuh, yang menyebabkan penyakit berlebihan dan kronik.
Intoleransi makanan boleh disembunyikan untuk penyakit yang berlainan. Deposit dalam sel-sel lemak komponen yang tidak dapat dicerna dan pengekalan cecair di dalam tisu akibat fungsi buah pinggang yang merosot menyebabkan peningkatan berat badan.

Peraturan Kuasa untuk...

I. Intoleransi histamin

Apakah histamin?
Histamine tergolong dalam kumpulan amina biogenik yang secara semula jadi berlaku dalam makanan. Amina biogenik timbul daripada asid amino, blok bangunan untuk protein. Sama seperti perkataan terdiri daripada huruf yang berlainan, protein (protein) terdiri daripada asid amino yang berbeza. Asid amino ini boleh menjadi amina biogenik semasa penyimpanan atau pemanasan makanan.
Apabila intoleransi histamin tidak hanya histamin itu sendiri, tetapi juga amina biogenik yang lain menyebabkan ketidakselesaan. Sebenarnya, ini adalah ketidakcekalan amina biogenik.

Histamin memainkan peranan penting dalam tubuh manusia.

Sebagai contoh, dia bertindak

seperti hormon
dan merangsang sel-sel saraf;
dia terlibat dalam pembentukan jus gastrik
dan memberi kesan kepada irama tidur.

Sekiranya terdapat reaksi alergi, sel-sel yang terdapat di dalam kulit dan saluran penghadaman dalam mukosa, melepaskan beberapa kandungan, termasuk histamin. Pelepasan histamine akhirnya membawa kepada gejala

Nyeri gastrik, kembung, loya, belching
Kesakitan abdomen, kekejangan usus, kembung, cirit-birit
Sakit kepala, migrain
Pusing, mengantuk
Tekanan darah rendah secara kronik atau perubahan tekanan darah yang teruk
Sering bersin dan hidung berair
Kerengsaan kulit, gatal-gatal, urtikaria, ekzema
Mata merah, gatal-gatal
Arrhythmia
Sesak nafas
Masalah haid

Sebagai contoh, dengan intoleransi histamin, sos tomato menyebabkan kembung dengan menimbulkan kekejangan lima minit selepas makan, menyebabkan kembung selepas empat jam, dan kemudian menyebabkan sakit kepala dan cirit-birit pada keesokan harinya.

Dianggarkan bahawa antara satu hingga lima peratus populasi menderita daripada intoleransi histamin, dan sekurang-kurangnya 80 peratus daripada mereka adalah wanita.

Diamati kebanyakan produk tidak bertoleransi

Alkohol, terutamanya wain merah dan wain berkilauan
Tomato, terutama dalam bentuk pekat (pes tomato, saus tomat, sos)
Sauerkraut, Bayam
Ikan dalam tin dan asap (sebagai contoh, tuna, herring, salmon, makarel, sardin)
Strawberi, Kiwi, Pisang, Jeruk, Nanas
Hazelnuts, Peanuts, Walnuts
Coklat

Sosej (contohnya salami), daging kalengan (contohnya ham mentah)
Keju keras (keju matang, sebagai contoh, emosi, Gouda)

Peringkat 1

Pada peringkat pertama, anda harus menahan diri dari semua makanan dan minuman yang mengandungi jumlah amina biogenik yang signifikan.
Tujuan fasa tiga minggu adalah untuk mengurangkan gejala atau menghalangnya.

Sekiranya anda mengalami ketidakselesaan di bahagian abdomen, disarankan untuk menahan diri dari awal untuk menukar diet daripada sukar mencerna makanan, seperti tepung gandum, kubis, bawang dan kekacang.

Jika najis lembut diperhatikan, keutamaan harus diberikan kepada roti putih atau roti, di mana hampir tidak ada serat.

Simpan log gejala supaya sebarang kesilapan pemakanan dapat dikenal pasti dan diperbetulkan dengan mudah.

Juga

Makan dengan perlahan dan mengunyah dengan baik
Minum cukup (1.5-2 liter sehari)
Makan 4-5 hidangan sepanjang hari.
Makan saiz bahagian sederhana

Pemilihan produk untuk intoleransi histamin

Peringkat 1. Produk

Air mineral tanpa kopi, biji kopi, teh herba, teh buah, max. 2 cawan setiap hari: teh hitam dan hijau
Apple, pir, ceri dan jus pic, limun, limau tanpa gula, bir malt, jus lobak merah; minuman herba: minuman soya, minuman beras, minuman oat
Kacang, adas, timun, labu, wortel, lada kuning dan merah, parsnip, cendawan, radishes, bit, saderi, asparagus, saderi, rutabaga, zucchini,
Lettuce, sebahagian kecil salad sayuran mentah
Makanan siap tanpa glutamat dan ekstrak ragi
Tauhu minuman kedap

Hanya jika gejala tidak diperhatikan selama beberapa hari, kita boleh bergerak ke fasa kedua - tahap ujian.

Peringkat 2

Pada fasa kedua, makanan diuji untuk keserasian. Ramai pesakit hanya boleh membawa makanan dalam kuantiti yang kecil.
Lebih-lebih lagi, wanita, perhatikan bahawa kebolehan produk "mencurigakan" selama beberapa hari sebelum haid boleh menjadi lebih buruk daripada pada tempoh lain.

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menguji lebih daripada satu produk setiap hari. Tunggu kira-kira 24 jam selepas setiap ujian untuk menilai tolerabilinya.
Ramai pesakit perlu merekodkan hasil dalam barometer yang dipanggil aduan (menyimpan log gejala). Di sini perhatikan keserasian produk yang diuji. Ujian yang dijalankan oleh wanita pada hari-hari sebelum bulan harus ditandai secara logik atau direkodkan dalam dakwat lain.

Fasa ujian biasanya berlangsung empat hingga enam minggu.

Sekiranya anda mengalami ketidakselesaan perut, maka bawang, kacang, kacang merah, bawang dan kubis harus dikembalikan kepada diet yang sangat ekonomis.

Pemilihan produk untuk intoleransi histamin

Tahap 2. Produk

Air mineral berkarbonat
Kopi (tidak diseduh segar)
Bir, wain putih, vodka, minuman keras minuman, minuman keras herba, wiski, sherry, minuman keras krim
Kembang kol, brokoli, kubis Cina, kubis, bawang putih, kohlrabi, leek, jagung, lada hijau, pucuk brussel, kubis merah, kubis, kubis savoy, bawang
Salad sayuran segar
1-2 tomato segar, buah zaitun
Makanan sedia dengan ekstrak glutamat atau yis
Kacang hijau segar dan kacang tin, putih, merah dan lain-lain
Lentil, Kedelai Segar
Sos soya

Peringkat 3

Tahap ini adalah jangka panjang.
Anda hanya perlu melepaskan produk yang menyebabkan ketidakselesaan yang ketara. Makanan yang boleh diterima dengan baik oleh badan dibenarkan.

Jika keadaan bertambah buruk selepas beberapa minggu percubaan, ini biasanya dijelaskan oleh fakta bahawa terlalu banyak produk yang berbeza dengan histamin digunakan - walaupun dalam kuantiti yang kecil. Dalam kes ini, anda perlu makan makanan dan minuman dari peringkat pertama. Sehingga anda menjadi lebih baik.

Jika seseorang menderita lebih banyak daripada intoleransi lain yang berkaitan dengan alahan makanan, maka diet rasional sepenuhnya dalam jangka panjang sering sukar dicapai.

Dalam kes ini, anda harus menyelesaikan masalah anda dengan ahli pemakanan yang berpengalaman untuk menyediakan badan anda dengan semua nutrien untuk jangka masa yang panjang.

Kandungan histamin tinggi dalam makanan

Jeruk, Nanas dan Multivitamin Juice
Wain merah, wain berkilauan
Kakao
Jus sayuran dengan tomato, jus sauerkraut
Terung, bayam, sauerkraut, sos tomato, sos tomato, pasta

Tangan di tangan - intoleransi terhadap ubat.

Dalam kes intoleransi terhadap histamin, intoleransi terhadap dadah juga diperhatikan.

Untuk keselamatan, berjumpa doktor sebelum mengambil ubat!

Dalam keadaan apa-apa ubat harus "ditetapkan" sendiri!

Di samping itu, doktor pergigian perlu dimaklumkan mengenai intoleransi histamin, kerana ubat ubat bius tempatan sering tidak dapat diterima.

Diagnosis - bagaimana mengenali ketidaksesuaian?

Intoleransi histamin bukanlah alergi. Oleh itu, ujian biasa untuk alergi tidak berkesan di sini. Bukti jelas intoleransi histamin tidaklah mudah.

Hanya selepas fasa tiga minggu 1 - rendah dalam histamin

dan

di peringkat seterusnya 2 - pengenalan makanan kaya histamin - gejala-gejala yang semakin memburuk,

ini mungkin tidak bertoleransi histamin.

Intoleransi histamin. Log Gejala

1. Memperkenalkan semua produk yang boleh dimakan; nombor mereka; masa penggunaan mereka.
2. Tambah semua minuman dan masa penggunaannya. Juga air!
3. Simpan rekod dengan serta-merta selepas makan, pada penghujung hari, mudah melupakan satu atau yang lain
4. Merekodkan vitamin, makanan tambahan, dan sebagainya.
5. Catat semua gejala yang menyakitkan dan masa permulaan mereka (!).
6. Mengosongkan usus.

http://larissa-moor.de/pravila-pitanija-neperenosimost-gistamina

Produk yang mengandungi histamin

Reaksi spesifik terhadap histamine

Kandungan histamin dalam makanan

Tiada alahan!

buku rujukan perubatan

Produk yang mengandungi histamin

Alasan untuk pseudo-alergi

Tambahan aditif makanan alergen

Produk yang mengandungi histamin

Apakah makanan yang mengandungi histamin?

Intoleransi histamin atau pseudo-alergi

Perbezaan antara alahan pseudo dan alahan yang benar

Alasan untuk pseudo-alergi

Makanan yang meningkatkan pengeluaran histaminnya sendiri:

Tambahan aditif makanan alergen

Makanan yang mengandungi peningkatan jumlah histamin

Keracunan histamin

Catuan histamin dalam makanan

Histamine dalam makanan

Histamine dalam makanan

Histamine dalam makanan

Kaedah pemakanan. Intoleransi histamin

Peraturan pemakanan amat ketat dengan sikap tidak bertoleransi terhadap makanan tertentu.

Peraturan Kuasa untuk...

I. Intoleransi histamin

Kandungan histamin tinggi dalam makanan

Diagnosis - bagaimana mengenali ketidaksesuaian?

Intoleransi histamin. Log Gejala

Artikel Mengenai Alergen

Apa yang perlu dilakukan jika anda tidak merasakan bau dan rasa makanan pada sejuk?

Diet untuk dermatitis atopik pada kanak-kanak

Staloral Birch Pollen Allergen - arahan * rasmi untuk digunakan

Apakah punca alahan makanan dan bagaimana untuk merawatnya