Makanan tanpa gluten dan bebas kasein (BGBK)

Cadangan bahawa diet bebas gluten dan kasein (diet BGBC) boleh menjejaskan kesihatan mental, terutamanya dalam kes-kes gejala psikiatri dan tingkah laku, membuka pelbagai kemungkinan untuk peningkatan kualiti hidup yang berpotensi.

Kanak-kanak autistik mempunyai masalah dengan proses metabolik, kekurangan nutrien (kekurangan vitamin B6, B12, B1, Ca, Zn, dan lain-lain) dan pencernaan (cirit-birit, sembelit, kolik, regurgitasi kerap, dysbiosis). Hal ini disebabkan oleh hakikat bahawa aktiviti enzimatik usus dikurangkan, dan enzim tidak dapat sepenuhnya memproses protein kasein dan gluten menjadi asid amino. Akibatnya, ada molekul casomorphin dan gluteomorphin - opioid peptida yang menyebabkan sakit kepala, kekurangan kesedaran, kepekatan rendah perhatian dan perubahan mendadak dalam mood.

Terdapat juga pendapat yang disebabkan oleh kandungan bakteria yang tinggi, dinding usus autis menjadi lebih kurus - sindrom "usus bocor", yang membawa kepada fakta bahawa protein yang tidak diproses, serta bakteria, dapat menembusi darah dan otak, sehingga menyebabkan bahaya kepada tubuh..

Diet BGBK, Keterangan Umum

Diet tanpa kardine dan bebas gluten juga dikenali sebagai diet CGDD - ia adalah salah satu daripada beberapa rawatan alternatif untuk kanak-kanak dengan autisme. Dengan pematuhan yang ketat terhadap diet ini, semua produk yang mengandungi gluten (dalam gandum, barli dan rai) dan kasein (dalam susu dan produk tenusu) dikeluarkan dari pengambilan makanan harian kanak-kanak.

Sebelum anda meletakkan anak pada diet BGBK, lebih baik melakukan ujian alergik dan lulus satu siri ujian untuk mengesahkan bahawa kanak-kanak itu alah atau mudah terdedah kepada komponen gluten atau kasein. Adalah mungkin bahawa kanak-kanak tidak mempunyai kepekaan terhadap gluten, tetapi terdapat intoleransi susu atau sebaliknya. Hanya dengan melawat doktor (ahli gastroenterologi, ahli genetik, ahli imunologi, ahli pemakanan) dan setelah menjalani beberapa ujian, anda boleh memilih jenis diet yang terbaik untuk kanak-kanak.

Kajian dan pemerhatian telah menunjukkan peningkatan dalam autisme pesakit semasa memantau diet tersebut. Kedua-dua keadaan fizikal bertambah baik - najis menjadi lebih baik, sakit kepala hilang dalam perut, dan keadaan mental - peningkatan kepekatan perhatian diperhatikan, hubungan mata, pertuturan, dan pemahaman bertambah baik.

Dalam kes penolakan produk dengan kasein (diet BK), keadaan auto kecil meningkat dalam beberapa minggu. Diet bebas gluten (diet BG) mengambil masa yang lebih lama - dari tiga bulan hingga setengah tahun.

Diet Percuma Casein (BC) dengan Autisme

Casein adalah protein susu, yang terdapat dalam jumlah besar dalam susu haiwan (lembu, kambing, kambing) dan semua produk derivatifnya, serta susu ibu. Malah produk susu tanpa laktosa mengandungi kasein.

Dalam autis, kasein, apabila dicerna semasa penghadaman, membentuk opiat, yang disebut casomorphin. Lebih banyak kasein tertumpu pada keju daripada susu, ais krim, mentega, dan produk tenusu lain, yang membezakan keju dari beberapa mereka dan, mungkin, menjadikannya mampu membentuk ketagihan. Oleh itu, apabila keju diet keju BC dan keju cottage dikeluarkan di tempat pertama, diikuti oleh susu, kefir, yogurt.

Susu dan produk derivatifnya boleh digantikan dengan soya, beras, soba, susu kacang.

Memandangkan banyak produk tenusu kacang soya dan lain-lain boleh mengandungi kasein, adalah penting untuk mengkaji dengan teliti label-label di mana terdapat tanda bahawa produk itu tidak mengandungi kasein. Jadi, kerana diet BC untuk autisme mengehadkan semua produk tenusu, anda perlu memastikan bahawa jika anda menjalani diet dengan makanan, anak akan menerima kalsium dan vitamin D, yang diperlukan untuk tulang, gigi dan sistem saraf yang kuat.

Diet bebas gluten (BG) untuk autisme

Gluten (gluten) adalah bahan protein tak larut yang terdiri daripada 2 protein gliadin dan glutanin. Ia didapati dalam beberapa bijian - dalam gandum, rai, barli dan oat. Nama Latin "gluten" bermaksud gam, jadi kadang-kadang dipanggil gluten. Gandum mengandungi gluten yang paling penting - sehingga 80%.

Seringkali, kanak-kanak gluten autistik mempunyai imuniti, dan apabila ia memasuki badan, ia menghasilkan reaksi imunologi - villi dihancurkan dalam usus kecil, yang membantu menyerap vitamin dan mikro.

Ketelusan gluten menghalang penyerapan zat berguna, vilina yang terlicin dan makanan yang kurang dicerna menjadi zat pasty yang merengsa membran mukus usus kecil. Kanak-kanak dengan intoleransi gluten sering mengalami cirit-birit atau sembelit, kenaikan berat badan, hemoglobin yang rendah, sakit perut, dan sistem imun dan saraf kanak-kanak menderita.

Ia juga penting untuk diingat bahawa tidak menerima produk bijirin selama lebih daripada 3 bulan, badan akan mengalami kekurangan vitamin dan vitamin B yang boleh menjejaskan kesihatan anak, kerana vitamin B diperlukan untuk berfungsi dengan baik sistem saraf dan saluran pencernaan. Mengikut ini, dengan pemeliharaan diet BG, penting untuk menambah tubuh dengan vitamin dan mineral.

Roti dan derivatifnya digantikan dengan pastri yang dibuat daripada tepung jagung, beras dan tepung soba.

Senarai makanan yang boleh digunakan dalam diet BGBK

Makanan yang dibenarkan di dalam diet BGBK:

• Semua sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri.
• Buah kering, kacang, kacang, kacang, biji.
• Gores - soba, beras, bubur jagung, bijirin, quinoa, sorgum, ubi kayu
• Daging, ikan, ayam, telur.
• Minyak sayur, marjerin sayuran, ghee
• Menguatkan semulajadi, jus, jem, kentang tumbuk.
• Cendawan
• Gula-gula jagung, penyepit dan serpih jagung, marshmallow, marmalade.

Adalah lebih baik untuk membeli semua produk kedai dengan label yang menunjukkan bahawa produk itu tidak mengandungi gluten dan kasein.

Diet BGBK, senarai lengkap makanan yang dilarang

Apa yang tidak boleh dimakan pada diet bebas gluten dan bebas kasein:

• Gandum, barli, barli, barli dan semolina, rai, gandum, dieja.
• Produk roti, pastri, kek, pai, kue, wafel dan lain-lain.
• Coklat, gula-gula (terutamanya di sayu).
• Bijirin, muesli, produk separuh siap.
• Pizza, pasta, ladu.
• Produk yang termasuk malt (barli).
• Minuman berkarbonat.
• Keropok, kerepek.
• Susu, mentega, keju kotej, kefir, keju, yogurt, ryazhenka.
• Sos, saus tomat, mayonis.

Semua produk industri yang tidak boleh mengandungi susu dan gandum, anda perlu membeli dengan label, kerana terdapat kesan gluten.

Bagaimana untuk menggantikan kasein dan gluten

Pilihan untuk menggantikan makanan biasa, seperti roti, biskut, mentega, susu, dan kefir untuk diet autisme:

Diet BGBK, di mana untuk bermula

Berpindah ke diet bebas gluten dan tanpa kesukaran adalah perubahan besar untuk seluruh keluarga, dan, seperti semua yang baru, anda perlu membiasakannya. Pada mulanya, ramai ibu bapa bimbang bahawa anak-anak mereka akan lapar dan dilucutkan bahan berguna kerana sekatan diet.

Walau bagaimanapun, dengan memulakan diet BGBC, anda mungkin terkejut menyedari berapa banyak makanan berasaskan gluten dan kasein, seperti roti, yogurt, dan pasta, kini boleh didapati. Ramai kedai runcit khusus menjual produk bebas gluten dan kasein. Jika anda tidak dapat menjumpainya di kawasan anda, anda semua boleh mencari di kedai dalam talian atau memasak sendiri.

Kaedah untuk memasuki diet BGBK:

• Sebelum pengenalan diet diperlukan untuk berunding dengan doktor, dan juga menyimpan vitamin B6, B12, D dan asid folik dan probiotik.
• Mengecualikan dan memperkenalkan produk BGBK perlu secara beransur-ansur, kerana Di peringkat awal diet untuk autis, kesukaran adalah mungkin, kerana kanak-kanak dengan ASD sangat konsisten dan selektif dalam makan - mereka sering makan perkara yang sama. Oleh itu, penolakan produk biasa boleh menyebabkan tekanan pada kanak-kanak. Hanya jika anak makan dengan baik dan tidak selektif dalam makanan, menu boleh diubah dalam beberapa hari.
• Sekiranya kanak-kanak enggan, terdapat produk baru, anda perlu memasukkan unsur-unsur permainan, menghiasi hidangan, menukar hidangan kepada yang lebih terang, dan sejenisnya.
• Adalah wajar bahawa semua ahli keluarga mengikuti diet BGBC, kerana seorang anak kecil tidak dapat memahami mengapa ayah dapat makan pizza atau roti, tetapi dia tidak. Lebih-lebih lagi, dia boleh makan sesuatu yang dilarang daripada plat isi rumah yang lain.
• Simpan diari makanan.
• Semasa tempoh pemakanan, kanak-kanak itu mesti diasingkan dari tadika, kerana diet institusi kanak-kanak itu semestinya termasuk makanan terlarang, seperti susu, semolina, gulung, dll.
• Amaran saudara-mara, rakan dan kenalan untuk tidak membawa produk yang tidak diingini dengan mereka: biskut, yoghurt, gula-gula.
• Jangan keluarkan badan kanak-kanak dengan makanan halus dan berkanji - gula, nasi putih, kentang, tepung jagung, pisang, yang boleh menyumbang kepada perkembangan jangkitan fungus-yis - kandidiasis. Lagipun, dengan kandidiasis dalam autisme tingkah laku stereotip, pencerobohan, peningkatan hiperaktif.
• Terdapat lebih banyak sayur-sayuran segar (kecuali kentang) dan buah-buahan (kecuali pisang, anggur).
• Pematuhan ketat terhadap pemakanan. Malah dos kecil kasein dan gluten boleh mencetuskan regresi dalam tingkah laku - rollback.
• Elakkan penstabil, pewarna dan pengemulsi.
• Selepas 3-4 bulan diet yang ketat, disarankan untuk lulus analisis untuk menentukan unsur surih dalam darah. Dengan analisis ini, anda boleh menilai keadaan badan, dan menentukan kekurangan bahan-bahan tertentu dalam tubuh.

Pematuhan ketat diet bebas dan gluten tidak boleh sembuh sepenuhnya dari autisme, tetapi ia boleh meningkatkan keadaan fizikal dan mental seseorang kanak-kanak - meningkatkan kesejahteraan, memperbaiki tidur dan selera makan, menghilangkan stereotaip, meningkatkan daya ingatan dan kepekatan.

http://autizmy-net.ru/bezglyutenovaya-i-bezkazeinovaya-dieta-bgbk/

Marva Ohanian: Casein dalam susu. Apa produk yang diserap?

Bertemu dengan Marvoy Ohanyan di Green Shanty. Casein adalah jenis protein yang sangat kompleks yang terdapat dalam susu lembu. Ia tidak berpecah dalam saluran pencernaan manusia dan menyumbat saluran darah, didepositkan ke dalam badan dalam bentuk lendir toksik.

Bertemu dengan Marvoy Ohanyan di Shanty Green

Casein adalah jenis protein yang sangat kompleks yang terdapat dalam susu lembu. Ia tidak berpecah dalam saluran pencernaan manusia dan menyumbat saluran darah, didepositkan ke dalam badan dalam bentuk lendir toksik. Itulah sebabnya banyak sistem makanan mengesyorkan untuk meninggalkan penggunaan susu sekali dan untuk semua.

Guru Naturopathic, ahli biokimia, pengarang pelbagai buku tentang kesihatan, Marva Ohanian, dalam "Talks on nutrition" pada 12 November dalam bufet makanan mentah Shanti Green memberitahu di mana produk susu casein berubah menjadi protein mudah dicerna dan sihat bagi manusia. Ambil perhatian!

Oleh itu, terdapat beberapa pemula tenusu dan enzim yang memecah kasein.

Matsoni

Untuk mendapatkan susu "peminum belia" ini dijemur pada suhu tertentu. Dasar untuk matsoni adalah susu keseluruhan. Susu dipanaskan hingga 90 ° C disejukkan hingga 50 ° C. Seterusnya, tambah ragi, yang terdiri daripada bakteria asid laktik yang ditemui oleh saintis Mechnikov dalam ragi Bulgaria tradisional. Campuran diletakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 3-4 jam. Oleh itu, susu menjadi masam dan mendapat konsistensi tebal. Bacillus asid laktik menekan perkembangan mikrofora putrefaktif dalam usus manusia.

Kurunga

Kurunga yang telah dimasak dengan betul adalah minuman berbuih yang enak yang enak dan manis dengan aroma yang luar biasa. Bakteria ini bukan sahaja merosakkan kasein, tetapi juga menghalang perkembangan bakteria putrefaktif dalam usus, dan juga mempunyai satu senarai kelebihan lain yang bermanfaat berbanding produk susu lain yang ditapai. Kurung benar-benar menjadi juara dalam bilangan spesis bakteria dan ragi yang terkandung secara komprehensif dalam probiotik tunggal. Untuk spektrum sifat penyembuhan bakteria yang tidak berkesudahan disenaraikan sebagai ubat, dan ia dijual di farmasi.

Narine

Adalah mengejutkan bahawa asid laktik lactobacilli asam asidofil, yang banyak orang telah mendengar tentang sifat terapeutik, tidak berakar pada diet harian. Tetapi dengan bantuan starter ini, anda boleh memasak yogurt dan kefir. Narine mensintesiskan vitamin dalam badan (B1, B12, C, E, P, nikotinik dan asid folik, biotin, tiamin, riboflavin); Lecithin disintesis daripada lemak susu, yang melindungi hati daripada lemak yang berlebihan; memperkayakan susu dengan asid organik, meningkatkan penyerapan kalsium, besi dan unsur surih lain; menormalkan tahap hemoglobin dan jumlah leukosit dalam darah dan mengurangkan mabuk leukosit; membantu mengembalikan metabolisme, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan. Bakteria boleh dibeli di farmasi.

Cheekbone

Rennet sering dijumpai dalam keju buatan sendiri, keju, kadang-kadang keju Adyghe dan keju cottage. Walau bagaimanapun, adalah penting mengetahui bahawa ia dituai dari perut betis, yang sifatnya sendiri bertujuan untuk mencerna susu lembu ibu. Dari segi etika, produk tenusu yang mengandungi rennet tidak sesuai untuk vegetarian.

http://econet.ru/articles/81627-marva-oganyan-kazein-v-moloke-v-kakih-produktah-on-usvaivaetsya

Mengapa produk tenusu tidak dapat diterima

Berapa kerap kita membaca dan mendengar bahawa makanan kaya kalsium bermanfaat kepada kita? Sebabnya, nampaknya, beberapa penyakit, seperti riket, osteoporosis, karies, dan lain-lain, menyebabkan mereka melihat dalam pengambilan kalsium dalam tubuh yang tidak mencukupi, sedangkan pada kenyataannya penyakit ini disebabkan oleh kekurangan nutrien lain. Semua ini dibincangkan dalam banyak bab berikutnya. Oleh itu, keprihatinan utama kita pada masa akan datang tidak boleh menjadi bekalan tanpa kalsium badan dengan kalsium, tetapi sebaliknya, sekatan larangan pengambilannya dalam tubuh, yang lebih sukar dilakukan daripada tindakan pertama, kerana kita hidup di rantau dengan kandungan kalsium yang tinggi dan di perairan semulajadi, dan dalam makanan. Ketika penulis Maxim Gorky meninggal (pada 68), ternyata semua paru-parunya tersumbat dengan garam kalsium. Ini adalah penyerapan yang tidak berbahaya, yang terdapat pada hampir setiap orang dewasa dengan x-ray paru-paru.

Dan ketika Lenin meninggal (pada usia 54 tahun), ternyata otaknya benar-benar calcified.

Semua profesional perubatan sedar bahawa deposit garam kalsium dalam saluran darah menjadikannya sangat rapuh. Dan kes-kes ini pengumpulan garam kalsium yang berlebihan dalam tubuh manusia berlaku disebabkan oleh keadaan bukan keseimbangan asid karbonik bebas dengan ion bikarbonat, dan keadaan bukan keseimbangan itu sendiri adalah akibat peningkatan kandungan ion kalsium dalam darah.

Susu tidak diketahui

"Sesiapa yang diberi makan susu tidak tahu apa-apa dalam perkataan kebenaran." - Surat kepada Orang-orang Yahudi St Paul yang Rasul. (Ayat 5, Art.15) Menyiasat sebab-sebab yang mungkin untuk jangka hayat panjang, saya pertama sekali memberi perhatian kepada makanan dan akhirnya sampai kepada kesimpulan bahawa tidak ada produk khas dalam bidang panjang umur yang akan menyumbang kepada umur panjang. Oleh itu, masalah pemakanan seolah-olah memudar ke latar belakang, walaupun saya bermaksud untuk kembali ke sini. Saya memikirkannya secara terperinci dalam bab Pemakanan, dan sekarang kita akan mempertimbangkan hanya satu daripada komponennya - susu dan produk tenusu.

Ahli akademik I. Pavlov menulis bahawa susu adalah makanan yang menakjubkan yang dimasak oleh alam semulajadi itu sendiri. Dan dalam banyak buku diet yang kita baca hari ini bahawa susu adalah makanan yang sangat diperlukan untuk orang tua, lemah dan sakit.

I. I. Mechnikov, berurusan dengan masalah umur panjang, menarik perhatian kepada hakikat bahawa jangka panjang di kawasan pergunungan Bulgaria tidak tanpa produk susu yang ditapai. Berdasarkan pemerhatian ini, beliau menyimpulkan bahawa produk susu yang ditapai, yang dapat melemahkan atau menyekat proses putrefaktif dalam usus, menyumbang kepada umur panjang.

Doktor Amerika N. Walker dalam buku Rawatan dengan Jus Sayuran Mentah menulis bahawa untuk kanak-kanak susu terbaik selepas ibu adalah susu mentah, susu kambing segar. Susu lembu juga mengandungi banyak mukus (kasein), yang terkumpul di dalam sinus, mewujudkan persekitaran yang baik untuk bakteria yang menyebabkan penyakit, akibatnya anak-anak mula terus mengalir dari hidung.

Dan seorang lagi doktor Amerika, Herbert Shelton, dalam buku Orthography mempunyai pendapat yang sama sekali berbeza mengenai semua produk tenusu. Dia menulis bahawa kebanyakan tuntutan mengenai sifat ubat diet tenusu adalah palsu, kerana susu tidak mengandungi lebihan vitamin atau bahan yang akan mengimbangi kerugian dari makanan tenusu. Diet ini, katanya, tidak diklasifikasikan sebagai pelindung. Tikus makmal, ditanam semata-mata pada diet susu, mengalami anemia. Arnab pada diet tenusu tidak tahan dan mati. Penggunaan jangka panjang diet tenusu menyebabkan kanak-kanak terdedah kepada jangkitan sepanjang hayatnya, bahkan menyebabkan tuberkulosis. Susu mengandungi komponen yang tidak mencukupi yang sesuai untuk tempoh awal kehidupan, tetapi apabila susu dikonsumsi oleh orang dewasa dalam 90%, ini menyebabkan kesulitan dalam perut, dan dalam semua, tekanan darah meningkat. Susu memberi beban yang besar di hati, hati, buah pinggang, paru-paru dan perut. Dan kesimpulannya, Shelton menulis bahawa susu benar-benar memusnahkan sisa terakhir kesihatan para pesakit.

Saya boleh meneruskan dengan menyenaraikan nama orang terkenal dan menyampaikan pandangan mereka mengenai produk tenusu, tetapi saya percaya bahawa dengan cara ini kita tidak akan dapat membuat keputusan yang tepat mengenai produk ini. Kita harus menganalisis dengan lebih terperinci beberapa ciri produk ini dan membuat kesimpulan yang diperlukan secara berasingan.

Komposisi susu

Alam semulajadi mencipta makanan yang sangat asli untuk yang tidak berdaya, baru mulai hidup dalam organisma. Komposisi susu sangat halus mengambil kira bukan hanya keperluan biologi organisme muda yang dilahirkan, tetapi juga keadaan luar kehidupannya. Sebagai contoh, pada haiwan di negara-negara utara atau tinggal di perairan dingin dan memerlukan sejumlah besar bahan terma semasa memberi makan, kandungan lemak dalam susu meningkat secara dramatik - dalam rusa hingga 20%, dalam lumba-lumba sehingga 44% (dan dalam seekor lembu hanya hingga 4.5 %).

Komposisi perubahan susu semasa tempoh laktasi yang agak singkat (memerah susu). Sebagai contoh, kandungan protein pada permulaan semua haiwan adalah tinggi dan kemudian secara beransur-ansur berkurang. Alam semulajadi tergesa-gesa untuk menguatkan otot-otot tubuh muda dan dengan demikian memberi peluang untuk cepat bergerak ke makanan bebas.

Susu tinggi kalori dan susu protein tinggi dan meterai harpa betis (sehingga 40% lemak). Panjang bayi baru lahir hingga 80 cm dan berat dari 7 hingga 8 kg. Bayi semacam itu hanya makan selama tiga minggu dan pada masa ini berat badannya naik hingga 30 kg dan tumbuh sehingga 110 cm panjang. Selepas ini, batangnya tenggelam ke dalam air dan mula makan sendiri.

Komposisi susu adalah berbeza dalam spesies haiwan yang berlainan dan mempunyai perbezaan yang signifikan dalam komposisi protein dan lemak dan mineral. Dan di dunia haiwan, setiap spesies hanya meminum susu sendiri dan untuk masa yang sangat singkat. Tetapi seorang lelaki yang rasional tidak hanya berpuas hati dengan susu ibunya dan hanya untuk sekejap masa kecil kanak-kanak, tetapi memutuskan untuk minum susu sepanjang hidupnya, mengeluarkan untuk tujuan ini seekor lembu, kambing atau binatang lain. Sama ada keputusan manusia itu benar dan sama ada dia telah memilih haiwan yang betul (maksud saya seekor lembu) untuk pengeluaran susu, kami akan cuba menjawab soalan-soalan ini.

Seorang lelaki dipilih oleh lembu sebagai pengeluar susu utama, nampaknya untuk yang paling mudah dan pada masa yang sama merupakan sebab yang paling penting - kerana ia memberi banyak susu. Begitu banyak susu tidak memberi dan kuda, setanding dengan saiz lembu. Tetapi jika kita meneruskan dari logik alam semula jadi, yang bagi setiap spesies hanya mempersiapkan susunan susu yang sesuai untuknya, maka seseorang itu perlu meminjam dari haiwan hanya susu yang paling komposisinya kepada susu ibu dan susu itu diberi makan jika perlu oleh anak-anak mereka. Dan yang paling sesuai untuk kanak-kanak selepas susu ibu bukan kambing, seperti Walker menulis, dan bukan susu lembu, tetapi susu kuda. Ia adalah yang paling serupa dengan wanita dalam komposisinya. Di dalamnya, seperti pada wanita, banyak gula. Tetapi persamaan utama susu ini dengan susu wanita berada dalam kandungan protein dan mineralnya. Menurut komposisi protein, susu semua haiwan boleh dibahagikan kepada dua kumpulan - kasein dan albumin. Casein adalah protein rumit yang membentuk, contohnya, sebahagian besar keju kotej. Albumin adalah protein yang lebih mudah dijumpai, contohnya, dalam putih telur, dalam benih tumbuhan. Kumpulan kasein termasuk lembu, kambing, kambing dan susu rusa. Susu albumin di dalam kuda dan di dalam semua haiwan yang sama, serta di dalam anjing. Susu feminin juga albumin. Albumin sangat mudah diserap oleh badan (putih telur dianggap sebagai standard protein haiwan kerana ia sepenuhnya diserap oleh badan). Dan kasein lebih sukar dan hanya 75% diserap oleh badan, jadi susu lembu tidak boleh dianggap produk yang mudah dicerna. Dalam protein susu lembu, 87% kasein dan 13% albumin, dan dalam susu kuda, nisbah ini adalah 60 dan 40%. Dalam susu manusia, 40% kasein dan 40% albumin dan globulin, dan 20% lagi bahan nitrogen, termasuk asid amino (globulin adalah sejenis protein yang merupakan sebahagian daripada enzim, antibodi dan hormon tertentu). Seperti yang anda dapat lihat, komposisi protein susu ibu berbeza jauh dengan susu lembu. Susu kambing hanya sedikit lebih baik daripada susu lembu dalam komposisi protein - ia mengandungi 75% kasein dan 25% albumin.

Banyak cadangan tentang penggunaan susu kambing untuk memberi makan kanak-kanak adalah berdasarkan pengetahuan yang kurang mengenai komposisi kimia susu ini, dan di samping itu dipercayai bahawa ia lebih selamat dalam rasa bakteria, kerana kononnya tuberkulosis dalam kambing didapati dalam bentuk pengecualian yang jarang berlaku. Oleh itu, ia dibenarkan untuk menggunakan mentah susu kambing. Sekarang ada bukti bahawa sebenarnya tuberkulosis di antara kambing sangat sedikit lebih rendah daripada lembu. Dan komposisi kimia susu kambing sangat berbeza dengan wanita - jumlah kasein yang lebih tinggi dan albumin yang dikurangkan, supaya kestabilan protein susu kambing lebih buruk daripada wanita. Dan kelebihan besar jika dibandingkan dengan susu kambing lembu tidak ada.

Mengapa produk tenusu tidak dapat diterima

Perbezaan antara susu lembu dan komposisi protein wanita tidak, pada pendapat saya, punca utama impak negatif susu ini pada tubuh manusia, yang ditujukan kepada Shelton. Tetapi Shelton tidak menyebut sebab ini - dia hanya menyatakan fenomena itu sendiri. Saya dapati sebab ini dalam kandungan kalsium yang tinggi dalam susu. Apabila kita bercakap mengenai kandungan kalsium yang meningkat di dalam air semulajadi, kita dapat menyimpulkan bahawa tahap kalsium yang tinggi di dalam air diikuti dengan kandungan kalsium tinggi dalam produk yang dihasilkan di kawasan itu, diikuti dengan tahap kalsium dalam darah dan, sebagai hasilnya, pelbagai jenis penyakit. Tetapi di antara semua makanan tempatan, semua produk tenusu adalah juara kalsium, kecuali mentega.

Di sini sekali lagi, adalah wajar untuk ingat bagaimana susu dalam spesies haiwan yang berbeza mengambil kira keunikan perkembangan anak-anak mereka. Kalsium memainkan peranan sebagai bahan binaan untuk membina rangka. Dan sejak anak lembu tumbuh dengan cepat (anak lembu berulang kali dalam masa 47 hari, dan bayi tumbuh E 180 hari), anak lembu, masing-masing, menerima susu dan peningkatan kalsium - 100 g susu lembu mengandungi 120 mg kalsium, dan 100 g susu manusia hanya 27 mg kalsium. Produk yang diperbuat daripada susu juga mengandungi banyak kalsium: 100 g keju kotej -140 mg, 100 g keju - 1200 mg kalsium.

Kandungan kalsium yang berbeza dalam susu lembu dan wanita memberi kami alasan untuk membincangkan tentang kelayakan produk tenusu yang digunakan oleh orang dewasa. Jika anak lembu tumbuh lebih cepat daripada kanak-kanak, maka alam semulajadi memberikan pertumbuhan ini dan jumlah kalsium yang sesuai. Dari ini, ia tidak akan masuk akal untuk memberi makan walaupun seorang anak dengan susu lembu, yang mengandungi jumlah kalsium yang sangat tinggi untuknya. Lagipun, jika anak memerlukan sebanyak kalsium sebagai anak lembu, maka alam semula jadi akan membekalkan susu manusia. Dan jika ahli akademik Pavlov mengatakan bahawa susu adalah makanan yang menakjubkan yang dimasak oleh alam semulajadi itu sendiri, maka jelaslah bahawa dengan makanan yang menakjubkan ini dia bermaksud makanan yang paling seimbang. Dan kita cuba satu makanan! (susu wanita) menggantikan susu lembu yang sama sekali berbeza, yang mana! Ia tidak bertujuan untuk kanak-kanak itu, dan karenanya komposisinya tidak seimbang untuk kanak-kanak sama ada dalam kalsium atau protein.

Tetapi jika komposisi protein susu lembu tidak begitu ketara! boleh menjejaskan kesihatan kanak-kanak, maka peningkatan kandungan! Kalsium di dalamnya akan menyebabkan kanak-kanak terdedah kepada semua penyakit.

Dan sekarang kita akan mempertimbangkan soalan yang sama dengan rujukan kepada orang yang terbentuk. Sekiranya kandungan kalsium dalam susu lembu dan wanita diikat pada kadar pertumbuhan anak lembu dan bayi, maka bagaimana kepekatan kalsium dalam susu lembu yang sama berubah jika ia juga bertujuan untuk memberi makan kepada orang dewasa (lembu atau lembu) rangka tulangnya sudah! terbentuk? Rupa-rupanya, kandungan kalsium dalam susu akan dikurangkan dengan ketara, ia akan memastikan pengambilan hanya jumlah kalsium yang diperlukan untuk kalsium kekal! pertukaran, dan ini kurang daripada perlu untuk membina! rangka tulang. Tetapi apa yang dilakukan orang dewasa? Walaupun alam semulajadi memberi anak hanya 27 mg kalsium setiap 100 g susu, maka dia mengambil susu dewasa dengan kandungan kalsium yang lebih tinggi (120 mg per 100 g susu lembu). Mengapa orang dewasa memerlukan kalsium begitu banyak? Hampir keseluruhan buku ini menjawab soalan ini. Dan di sini saya ingin mengatakan bahawa kita harus melihat lebih dekat pada petunjuk bahawa sifat itu sendiri memberi kita. Ia adalah sangat penting untuk melihat pakej yang mengandungi kalsium dalam susu pada dasarnya, kalsium dalam susu dikaitkan dengan kasein.Kasein dikaitkan dengan kalsium dan sukar untuk protein susu diserap.Kasein susu mempunyai reaksi sedikit berasid dan oleh itu hanya larut dalam larutan alkali alkali, Sebaliknya, susu di dalam badan hanya diproses di dalam usus dalam persekitaran alkali. Sebatian kesin dengan logam alkali tanah (kalsium, magnesium dan strontium) memberikan legam putih putih Sebagai kasein dalam susu adalah dalam bentuk garam kalsium, ini menerangkan warna putih susu. Kalsium yang lebih banyak dalam susu adalah susu yang lebih putih. Terdapat juga garam kalsium asid fosforik, sitrik dan hidroklorik (hanya dalam kambing) dalam susu. Kami sangat berminat dengan garam kalsium asid fosforik dan ini sebabnya diketahui bahawa 99% kalsium yang ada di dalam tubuh terkonsentrasi pada tulang, tetapi tulang bukan sahaja kalsium, tetapi juga fosforus, yang oleh sebab tertentu selalu diabaikan oleh jenis. Dalam proses pembentukan tulang, pertukaran kalsium dan fosforus selari dan dalam serum nisbah antara kalsium dan fosforus harus 1: 1.5. Ini adalah bahagian terbaik untuk asimilasi bersama mereka. Bagaimanakah nisbah ini dikekalkan dalam susu, apabila susu merupakan satu-satunya produk makanan dan apabila terdapat pertumbuhan intensif tulang tulang dalam organisma baru?

Asid fosforik boleh memberikan tiga jenis garam dengan kalsium. Kalsium dihydrophosphate adalah berasid. Di dalamnya, nisbah kalsium dan fosforus ialah 1: 2. Dalam susu manusia terdapat hanya garam ini, jadi susu ini memberikan nisbah normal kalsium dan fosforus, di mana tisu tulang berkembang paling berjaya. Dan secara umum, ASI mempunyai tindak balas asid. Adakah ini bukan petunjuk utama alam kepada kita, makhluk hidup, bahawa makanan kita harus mempunyai reaksi asid?

• Kalsium fosfat mempunyai reaksi berasid yang lemah dan nisbah antara kalsium dan fosforus di dalamnya ialah 1: 1.
• Kalsium fosfat adalah alkali, dan nisbah kalsium kepada fosforus dalam garam ini ialah 1: 0.7.

Dalam susu lembu, terdapat SAROD dan CaNRS> 4, dan garam kedua adalah dua kali lebih tinggi daripada yang pertama. Set garam ini memberikan nisbah kalsium dan fosforus sebagai 1: 1.3. Tetapi memandangkan jumlah kalsium yang banyak dikaitkan dengan kasein, nisbah ini akan hilang dari segi fosforus. Dan badan akan mengumpul kalsium, tisu tulang dari mana anda tidak dapat membina, tetapi ia boleh menjejaskan kesihatan.

Dalam susu kambing tidak hadir sepenuhnya - CARBON / tetapi dalam kuantiti yang banyak terdapat - CazOd - Garam ini adalah satu setengah kali lebih banyak daripada - SANROD / yang juga terdapat dalam susu ini. Akibatnya, nisbah kalsium kepada fosforus dalam susu ini lebih kurang sama dengan 1: 0.7. Satu lagi ciri susu kambing ialah kandungan kalsium klorida yang tinggi, yang menyumbang kepada trombosis dalam darah. Oleh itu, susu kambing sangat tidak diingini untuk digunakan untuk orang dewasa. Saya tidak suka memberikan contoh yang berkaitan dengan individu, kerana mereka tidak mempunyai kesimpulan umum, tetapi dalam kes ini, terus bercakap tentang susu kambing, saya teringat satu keluarga yang tinggal di bandar Odessa dan menyimpan kambing khusus untuk susu, yang Mereka (suami dan isteri) minum dan mentah, dan dimasak, dan dimasak keju. Dan tidak sabar-sabar bercakap dengan semangat tentang susu ini. Hasilnya, suami dan isteri menamatkan nyawa mereka pada usia 58 tahun selepas strok. Dan suaminya kira-kira sepuluh tahun sebelum itu terdapat jari-jari bengkok dan garam di semua sendi. Dalam sains perubatan, istilah "penyakit keluarga" telah lama ditubuhkan, apabila seluruh keluarga menderita penyakit yang sama. Dan sebabnya, sebagai peraturan, terletak pada mod yang salah atau jenis kuasa.

Selepas membaca maklumat ini tentang nisbah kalsium dan susu fosforus, ramai akan berfikir tentang cara untuk mengisi fosforus yang hilang. Dan saya ingin menarik perhatian pembaca ke bahagian yang sama sekali berbeza dari isu ini. Sekiranya seekor lembu, tanpa menggunakan sebarang penyusuan tambahan, tetapi hanya mengunyah rumput biasa setiap hari, boleh membekalkan dirinya dengan kalsium dan fosforus, dan walaupun dalam susu untuk memberi bekalan besar kepada unsur-unsur ini, maka mengapa seseorang terus berfikir bagaimana untuk mendapatkan lebih banyak kalsium?, dan kini dia akan mula berfikir cara menambah fosfor ke kalsium ini. Adakah seseorang sentiasa kekurangan kalsium, jika dalam setiap hari buku adalah dinasihatkan untuk menggunakan lebih banyak produk tenusu kerana ia adalah sumber kalsium yang baik? Dan orang yang lebih tua mengesyorkan produk tenusu untuk menguatkan tulang. Tetapi kita sudah tahu bahawa dalam susu lembu terdapat banyak kalsium dan tidak cukup fosforus, dan akibatnya, tulang tidak mengeras, tetapi menjadi rapuh dari kalsium yang berlebihan bahkan dengan kejatuhan sedikit orang tua! manusia ada banyak patah tulang. Cuba cepat sembuh patah, kita sekali lagi merapatkan harapan kita kepada susu dan sekali lagi meningkatkan kalsium yang berlebihan dalam darah dengan kekurangan fosforus - dari ini dan hasilnya mengecewakan. Untuk maklumat lanjut mengenai kerapuhan tulang dan patah patah pada usia tua boleh didapati dalam Bab 21.

Dan jika anda menolak susu, dan hanya menggunakan produk bukan tenusu, di mana terdapat kalsium yang mencukupi untuk keperluan fisiologi badan kita (ingat lembu, mengunyah rumput), dan bahkan memberi sedikit perhatian kepada produk tersebut dengan sedikit lebih banyak fosforus, dan ini adalah telur (470 mg fosforus dalam 100 g produk), kekacang (dalam kacang - 500, dalam kacang - 370), daging dan ikan (120 - 140 mg dalam 100 g produk), dan hasilnya tidak perlahan akan berlaku - akan ada tulang utuh,, kerana badan tidak akan diisi dengan kalsium yang berlebihan. Di sini saya yakin dengan mengatakan bahawa dengan pilihan makanan seperti tulang tidak memecahkan semua jenis tetes, walaupun di kalangan 80 tahun.

Yang lama Yakutia, makan daging dan ikan terutamanya, nisbah antara kalsium dan fosfor dalam diet mereka ialah 1: 3-9. Bagi kami, pencinta susu dan semua susu, nisbah ini tidak dapat dicapai. Tetapi kita tidak memerlukan nisbah sedemikian, kita tidak akan membenarkan kelebihan kalsium ke atas fosforus, dan lebihan fosforus ke atas kalsium boleh diterima dan, seperti yang kita lihat, tidak begitu sukar untuk dicapai, anda hanya mahu, atau sebaliknya anda hanya tahu mengenainya dan mahu mencapai ini.

Apabila susu lembu dipanaskan, ia juga mengalami beberapa perubahan dalam sifat kimia dan tidak lebih baik - ia membentuk kalsium fosfat, yang tidak ada sebelum ini, dan yang tidak larut dan mempunyai tindak balas alkali. Atas sebab ini, ia boleh menular di bahagian-bahagian tubuh yang berlainan, tetapi paling sering ia membentuk batu fosfat di buah pinggang dan di pankreas. Ini akan dibincangkan lebih lanjut dalam bab-bab penyakit buah pinggang dan penyakit pankreas.

Dan ketika mencairkan susu lembu dengan air, yang sering berlaku ketika, misalnya, kami memasak bubur dengan susu, tetapi kami tidak memasak dengan satu susu, tetapi menambah sedikit air, dan dalam hal ini kalsium juga dapat masuk ke dalam kalsium fosfat, yang hanya menyakitkan badan kita. Perlu diberi penekanan sekali lagi ciri khas susu kambing. Hanya ia mempunyai kalsium klorida dan hanya mempunyai banyak kalsium fosfat. Akibatnya, susu ini secara aktif menggalakkan trombosis dan pemendapan garam kalsium dalam sendi. Oleh itu, bagi orang dewasa, susu kambing jauh lebih buruk daripada susu lembu. Setiap orang yang menjaga kambing berisiko.

Kalsium yang berlebihan dalam badan dengan susu dan produk tenusu dalam sebarang bentuk ikatan kimia semasa ekskresi di ginjal mudah terbentuk, sebagai tambahan kepada garam kalsium fosfat, karbonat dan oksalat, dari mana batu ginjal terbentuk.

Seperti yang anda dapat lihat, susu dan batu ginjal berkaitan secara langsung. Di Odessa, dengan penggunaan susu dan produk tenusu yang tinggi, penyakit ini sangat biasa - setiap penduduk keempat di bandar itu sakit dengannya. Oleh itu, kelemahan utama susu lembu sebagai produk makanan adalah tepu yang berlebihan dengan garam kalsium. Dan apa yang menyebabkan kelebihan kalsium dalam badan kita - ini agak meyakinkan ditulis dalam bab ke-2, dan dalam banyak bab berikutnya.

Adakah produk susu yang difermentasi berguna?

Perbualan kami tentang produk tenusu tidak lengkap jika kami tidak menyentuh sifat produk susu yang ditapai. Di negara-negara yang berbeza, orang telah lama mengenali tonik, memabukkan, dan mungkin juga penyembuhan susu yang ditapai. Wakil yang paling kuno dari produk ini adalah koumiss dan kefir. Banyak perkataan yang baik ditulis mengenai produk susu yang ditapai, tetapi pada masa yang sama tiada apa yang pasti ditulis. Jadi apakah sebab populariti produk susu yang ditapai?

Mari kita mulakan dengan koumiss. Kumys dikenali sebagai minuman yang dibuat daripada susu kuda dari zaman dahulu lagi. Malah Herodotus (ahli sejarah Yunani purba abad ke-4 SM E.) menulis bahawa di kalangan Scythians (suku purba di wilayah Laut Hitam Utara pada abad ke-7 SM.) Koumiss adalah minuman kegemaran. Oleh citarasa, koumiss adalah cecair cairan asid yang menyenangkan, konsistensi sedikit berbeza daripada susu asli.

Koumiss meningkatkan selera makan, mudah dicerna dan diasimilasikan oleh badan, dan oleh itu disyorkan untuk kelemahan badan, untuk paru-paru dan beberapa penyakit lain. Doktor Postnikov, yang dibuka pada awal tahun 1858, hospital koumiss Rusia yang pertama berhampiran Samara untuk pesakit dengan tuberkulosis pulmonari, menggambarkan tindakan koumiss dengan hanya tiga perkataan: menyuburkan, menguatkan, memperbaharui- Di sini, mengejutkan, tidak ada kata "melayan, walaupun" minuman penyembuhan.

Apa dalam koumiss adalah faktor penyembuhan dan mengapa ia dibuat daripada susu kuda?

Kita sudah tahu bahawa susu kuda mendekati betina dari komposisi protein. Ia hanya sedikit putih dengan warna biru! cecair manis. Ia mengandungi satu setengah kali lebih banyak gula susu daripada susu lembu. Apabila skating susu kuda tidak membentuk bekuan padat (kerana kandungan kalsium yang rendah di dalamnya), kasein jatuh dalam bentuk kepingan kecil yang sangat halus, hampir tidak kelihatan pada lidah dan hampir tidak mengubah konsistensi cecair, mengingat dalam hal ini, susu wanita. Oleh kerana kandungan gula susu yang tinggi dalam susu kuda, ia ditapai untuk penapaian alkohol, tidak termasuk penapaian susu yang ditapai. Mikrofora yang diperlukan untuk fermentasi kumis adalah kayu asid laktik dan yis susu. Bakteria asid laktik memecahkan gula susu menjadi asid laktik, dan ragi membentuk alkohol dan karbon dioksida daripada gula susu yang sama. Karbon dioksida dan membuat minuman ini cerah. Sebagai hasil daripada penapaian ini, koumiss mengandungi 2% etanol dan sedikit lebih daripada 1% asid laktik, serta sedikit karbon dioksida.

Jadi apa dalam koumiss adalah faktor penyembuhan? Ternyata, hanya asid laktik. Asid laktik dan karbon dioksida sebahagiannya menghasut darah, yang menggalakkan penyembuhan. Dan jika kita mengambil kira bahawa pesakit-pesakit di hospital-hospital koumiss tidak dapat diberikan air minuman, dan yang terakhir digantikan hanya dengan koumiss, akibatnya, pesakit minum sekurang-kurangnya dua liter koumiss sehari, mudah dimengerti bahawa pengidap darah pesakit adalah penting (sehingga 20 g susu asid setiap hari).

Di samping itu, etil alkohol yang terkandung dalam koumiss juga menyumbang kepada pengasidan tambahan darah dengan asid asetik, akibat pemisahan alkohol ini di dalam badan (untuk maklumat lanjut, lihat bab 10). Akibatnya, pengasidan darah yang kuat dan menyembuhkan tubuh, dan meningkatkan metabolisme, dan merangsang aktiviti semua sistem di dalamnya. Dan protein mudah diserap susu mare (ia mengandungi banyak albumin yang mudah diserap, dan kasein lebih mudah dicerna dalam susu ini kerana kandungan kalsium yang rendah) membantu menguatkan badan.

Di samping itu, seseorang harus mengambil kira faktor kelemahan ikatan hidrogen dalam air yang terkandung dalam koumiss akibat pembubaran etanol dan asid laktik di dalamnya, dan oleh itu koumiss tidak hanya mudah diserap dalam usus, yang juga penting untuk organisma yang sakit dan lemah, tetapi juga mengurangkan kelikatan darah dan dengan itu meningkatkan bekalan darah seluruh organisma, dan kerana darah mempunyai reaksi berasid, ia tidak hanya memastikan bekalan oksigen normal ke semua sel badan, tetapi juga mewujudkan persekitaran yang tidak menyenangkan untuk tiub mikroba bakteria (persekitaran optimum untuk mereka di pH 7.0 dan sedikit lebih tinggi). Ini adalah kesan kompleks koumiss pada organisme sakit. Berikut adalah bagaimana penulis Rusia S. T. Aksakov menyifatkan kesan penyembuhan koumiss: "Pada musim bunga, sebaik sahaja padang rumput chernozem ditutup dengan tumbuh-tumbuhan yang segar, harum, subur dan rusa yang kurus semasa musim sejuk, mereka memakai lemak, dan dalam semua kosharas, penyediaan koumis bermula. mereka boleh meminum, dari seorang bayi hingga seorang lelaki tua yang tua, mereka meminum minuman penyembuhan, subur, kuat, dan semua penyakit musim sejuk yang lapar dan bahkan usia tua hilang, wajah yang tenggelam pucat diselubungi dengan kesihatan penuh, pipi tenggelam pucat dilindungi dengan kesihatan.

Minuman air yang sama, sama dengan kumysu, boleh memberi kesan kepada pemulihan pesakit berbahaya, jika kita menambah etil alkohol dan asid sitrik kepadanya (50 ml 40% vodka setiap 1 l air dan satu sudu teh asid sitrik kristal, dan untuk yang terbaik rasanya dan memberi makan badan juga empat sudu madu atau gula). Mereka cuba membuat koumiss dan susu lembu, menambah gula kepadanya. Tetapi minuman yang curative tidak diperoleh daripada susu lembu, kerana ia mengandungi banyak kalsium, yang menjadikannya mustahil untuk menghasut badan ke tahap yang mencukupi, serta banyak kasein keras untuk menyerap dan albumin yang sangat mudah dicerna. Anda tidak boleh menguatkan orang yang sakit dengan minuman sebegini.

Tetapi susu lembu dibuat dari kefir dan beberapa produk tenusu lain, yang dalam permintaan yang mantap. Selalunya, produk susu yang ditapai dirujuk sebagai produk pemakanan yang berguna untuk penyakit tertentu. Dalam produk ini, asid laktik dihasilkan dalam penapaian gula susu. Semua produk tenusu mengandungi sehingga 1% asid laktik, dan hanya beberapa, seperti, misalnya, yogurt, boleh mempunyai sehingga 1.5%. Semua produk susu yang ditapai mempunyai keasidan hanya kepada asid laktik. Ia menurunkan pH susu kepada 4.8, yang cukup berasid untuk menghentikan aktiviti semua mikroorganisma. Dengan cara ini, pH susu masam tidak jatuh di bawah angka yang ditunjukkan atas sebab yang sama dengan keasaman ini, aktiviti bakteria asid laktik juga terhenti. Ia mengasalkan darah dengan asid laktik yang memberi kesan yang baik untuk produk susu yang ditapai. Ini menjelaskan kesejahteraan pada masa penggunaan produk susu yang ditapai. Tetapi asid laktik dalam produk ini datang dengan yang besar! jumlah kalsium yang terdapat dalam susu lembu. Dan kesan pengasidan sebagai asid laktik mengoksidakan dengan cepat, dan sejumlah besar kalsium kekal di dalam badan, yang akhirnya meningkatkan tahap kalsium dalam darah. Dan tahap peningkatan kalsium dalam darah menyebabkan banyak penyakit sudah diketahui oleh kami. Dan oleh itu, ia patut menghilangkan mitos tentang sifat luar biasa produk susu yang ditapai. Ia lebih mudah dan lebih efisien untuk menghasut darah dengan sama ada asid laktik tulen atau asid lain seperti yang telah disebutkan dalam bab kedua. Dan orang-orang lama Bulgaria yang tinggal di pergunungan tidak kerana mereka telah lama hidup kerana mereka menggunakan produk tenusu, tetapi semata-mata kerana air semulajadi mereka di pergunungan mengandungi kalsium yang sangat rendah, yang menyumbang kepada tahap rendah kalsium dalam darah dan umur panjang yang seterusnya. Dan produk tenusu bahkan menjadi penghalang kepada umur panjang kerana peningkatan kepekatan kalsium di dalamnya, walaupun terdapat kalsium jauh lebih rendah di tempat-tempat pergunungan dan susu seperti itu, misalnya, di Ukraine.

Dan satu lagi sedikit sentuhan mengenai produk tenusu. Dalam satu akhbar telah diterbitkan satu artikel kecil yang dipanggil Cottage Cheese - keseluruhan kepala: Saya telah bekerja sebagai paramedik selama lebih dari setengah abad. Dan selalunya pesakit mengucapkan terima kasih kepada saya atas nasihat bahawa pengalaman perubatan tradisional yang dicadangkan kepada saya. Dan sekarang saya ingin berkongsi resipi yang saya perlu periksa sendiri.

Sebaik sahaja saya memukul kaki saya teruk - hematoma besar telah terbentuk. Seminggu kemudian, kaki menjadi bengkak, suhu meningkat. Saya berpaling kepada pakar bedah. Apabila dia mengambil gambar, ternyata tulang itu utuh, tetapi pakar bedah mencadangkan memotong hematoma. Saya enggan - saya takut bahawa jangkitan boleh diperolehi.

Dan kemudian seorang nenek tua yang baik menasihati saya untuk meletakkan keju rumah buatan dibuat dari susu masam (yogurt) di hematoma dan di seluruh kaki. Ini perlu dilakukan tiga atau empat kali sehari, kerana keju cottage kering dengan cepat.

Apabila saya tiba di pakar bedah yang sama tiga hari kemudian, dia sangat kagum, dan saya gembira untuk memberitahunya bagaimana saya dapat pulih. S. Abramikhina.

Ucapan dalam artikel ini, tentu saja, mengenai pengasidan hematoma dan sebahagian daripada darah dengan asid laktik, yang terdapat dalam ramuan masam. Asid mudah melalui kulit ke dalam tisu dan ke dalam darah. Pengasidan dengan keju kotej adalah sama dengan pengasidan dengan cuka, yang melincirkan kulit. Hasilnya, ia menjadi jelas kepada kita bahawa dengan semua hematomas dan dengan semua lesi kulit luaran, adalah perlu untuk mengasalkan tempat yang terjejas. Dan tidak perlu menggunakan beberapa produk berasid, kesan yang tidak jelas kepada kami, tetapi lebih mudah menggunakan cuka meja biasa.

Adakah keju berguna?

Periuk keju telah lama menyedari bahawa kandungan garam kalsium yang tidak mencukupi dalam susu menjejaskan kualiti keju. Contohnya, di tanah marin, di mana terdapat sedikit kalsium dalam kedua-dua air dan tanah, susu lembu menghasilkan bekuan kasein yang tidak memuaskan, dan pada tanah berkapur, seperti di rantau Odessa kita, terdapat banyak kalsium dalam susu dan ketat, beku ketat.

Kajian telah menunjukkan bahawa penambahan bahagian-bahagian kecil kalsium karbonat atau fosfat kepada lembu dengan ketara meningkatkan kandungan kalsium dalam susu. Di Switzerland, di mana air gunung mengandungi kalsium yang sangat kecil, dan oleh itu susu mengandungi sedikit kalsium dan mungkin tidak sesuai untuk membuat keju, malah undang-undang negara yang mengawal makan lembu yang susu digunakan untuk membuat keju Swiss telah dikeluarkan. Dan kita harus menyimpulkan dari semua yang dikatakan bahawa keju yang dibuat dari susu lembu, kambing atau susu biri tidak sepenuhnya menguntungkan untuk kesihatan kita kerana kandungan kalsiumnya yang tinggi - sehingga 1200 mg setiap 100 g produk.

Susu dan radiasi

Terdapat satu lagi peranan susu yang tidak semestinya, yang pastinya perlu dikatakan. Selepas kemalangan Chernobyl di negara kita, banyak kawasan tercemar dengan strontium-90 radioaktif. Dan strontium secara kimia sama dengan kalsium dan oleh itu ia sentiasa mengiringi kalsium. Dan produk-produk yang mengandungi banyak kalsium akan mengandungi strontium-90. Oleh itu, semua produk tenusu yang dihasilkan di zon radioaktif adalah pembekal utama strontium-90 kepada tubuh manusia.

Sesetengah penulis melihat susu

Y. Andreev dalam Tiga Paus Kesihatan menggambarkan kes tersebut. Seorang wanita yang langsing, langsing, menyakitkan, muda yang mengalami penyakit kerap tidak pernah mencuba sebarang diet yang fesyen, masih kekal dalam keadaan badan dan semangat yang lemah, sehingga dia mendapat nasihat yang tidak sempurna. Ternyata dia tidak perlu makan kebanyakan keju kotej rendah, tetapi sebaliknya, ia perlu makan daging kambing, makan, seperti yang mereka katakan, kacang dari perut. Kurang dari dua minggu kemudian, wanita yang pucat, lemah ini ditindas oleh penyakit, berubah secara fizikal dan mental: ia bertukar menjadi seorang wanita yang kuat dan padat dengan kepalanya yang tumpah di wajahnya, dengan wajah yang jelas, berani dan ceria, ketawa tanpa mementingkan diri sendiri, sifat yang sungguh sihat orang Saya boleh memetik contoh yang serupa dalam beberapa tahun kebelakangan ini bukan satu, dan bukan dua.

Dan sekarang saya akan memetik satu halaman keseluruhan dari buku pakar perubatan rakyat P. Kurennov dan juga tentang susu.

Susu perlu berhenti lebih terperinci. Selain Dr Walker dan Dr. Gargen (pengarang risalah mengenai kelaparan), doktor semulajadi yang berusia 78 tahun, McFerrin, pengarang 84 buku mengenai kesihatan, juga menyebar susu ke debu. Dia berhujah bahawa susu, terutama lembu, tidak dimaksudkan untuk menyuburkan orang dewasa, tetapi hanya untuk anak lembu yang sangat kecil, tetapi dia tidak boleh makan makanan padat. Dia menulis bahawa anda tidak boleh minum susu semasa makan tengah hari, makan malam atau sarapan pagi. Penggunaan susu, terutamanya susu pasteur, menyebabkan sembelit, yang banyak tidak tahu. Dengan minum susu, sendi-sendi kami mengeras dan arteri mengeras. Doktor yang hebat menyedari bahawa dalam keadaan apa-apa, seseorang boleh menganggap dirinya benar-benar sihat jika dia terus mengubati susu! Jadi Dr McFerrin sangat berkesan menamatkan penerangan tentang kegunaan susu. Dan Dr. Walker bermula dengan frasa pembunuh berikut: Secara amnya diterima bahawa susu lembu adalah makanan kita yang paling sihat. Kadang-kadang setengah kebenaran lebih buruk daripada kebohongan yang paling tidak adil. Dari buaian ke kubur untuk manusia, susu adalah produk yang paling mengkritik dan menyebabkan selsema, penyakit selesema, penyakit bronkial, asma, demam tidur, pneumonia, pharynx dan keradangan membran mukus hidung kepada pengguna.

Ini adalah hasil hampir setengah abad kajian mengenai isu ini oleh Dr Walker. Dan kini perhatikan frasa ini dari bahagian di atas: Dari minum susu, sendi kami mengeras dan arteri mengeras. Di sini, bukan satu perkataan yang dikatakan tentang kalsium, pada masa itu mereka tidak tahu apa-apa tentang peranan negatif mereka dan mengaitkan peranan ini kepada kasein. Sekarang kita tahu bahawa sendi mengeras dari pemendapan garam kalsium di dalamnya (lihat bab 12 dan 21), dan arteri juga mengeras dari pemendapan garam kalsium di dalamnya (lihat bab 10), dan garam kalsium badan dalam jumlah besar hanya membekalkan susu. Pada permulaan bab ini, saya telah menyebut secara ringkas tentang hipotesis Mechnikov, mengikut mana flora putrid usus berusia tubuh manusia jauh lebih awal dari tarikh yang sepatutnya, nampaknya saya idea ini harus diberi sedikit perhatian.

I. Mechnikov percaya bahawa usia tua fisiologi semulajadi harus berlaku pada usia melebihi 100 tahun. Orang, sebagai peraturan, mati sebelum mencapai usia tua, mati sebelum organisme melepaskan kemungkinan hidup yang ditetapkan di dalamnya. Ini zaman tua Mechnikov dipanggil pramatang, yang berlaku akibat perubahan menyakitkan semua atau beberapa sistem badan. Ahli sains dengan teliti mengkaji pelbagai sifat mikrob dan akhirnya sampai pada kesimpulan bahawa di hadapan bakteria asid laktat yogurt yogurt yogurt Bulgaria tidak dapat menghasilkan. Keluar ditemui! Penggunaan harian segelas yoghurt sebelum tidur, menurut Mechnikov, akan menjadi kaedah yang berkesan untuk memerangi flora putrid. Pada tahun 1903 di Paris I. Mechnikov menerbitkan buku Old Age, yang menyebabkan sensasi. Di dalamnya, saintis itu berkata, khususnya, bahawa orang Bulgaria berhutang tempoh yang luar biasa dalam hidup mereka kepada yogurt, yang mereka makan dalam kuantiti yang banyak.

Di bawah nama yoghurt di Bulgaria dan Turki, minuman masam yang dihasilkan dari lembu, kambing atau susu kambing telah diedarkan. Kemudian produk tenusu ini menjadi popular di Eropah dan di Amerika.

Proses kimia yang berlaku semasa penapaian yoghurt terdiri terutamanya dalam pembentukan asid laktik dari gula susu dan jumlah etil alkohol yang sangat kecil. Jumlah asid laktik dalam produk siap mencapai 0.6-0.8%, dan pada produk yang lebih lama sehingga 1.5%. Jumlah alkohol tidak melebihi 0.2%.

Memandangkan sekarang jelas kepada kita, bakteria putrefaktif meninggal bukan dari bakteria asid laktik secara langsung, tetapi dari asid laktik yang dihasilkannya. Dengan cara ini, bakteria asid laktik sendiri juga akan mati apabila keasidan tertentu produk penapaian dicapai, selepas gagal sepenuhnya memproses gula dalam produk ini. Contohnya, dalam yogurt yang sama dengan kandungan asid laktik sebanyak 1.2%, 2.8% gula susu masih tidak diproses, dan susu asli gula ini adalah 4.8%. Oleh itu, seseorang akan mengharapkan kandungan asid laktik yang tinggi dalam produk susu masam, jika semua gula diproses menjadi asid ini, tetapi apabila keasidan produk meningkat, bakteria asid laktik juga akan mati. Oleh itu, tidak boleh diandaikan bahawa hanya mikroorganisma berbahaya yang akan mati daripada asid dalam usus, sementara yang bermanfaat akan kekal. Apabila mencuci usus dengan larutan berasid, semua mikroorganisma di dalamnya boleh mati dan kita perlu merangkumi semula usus dengan mikrofora berguna.

Sehingga akhir zamannya, Mechnikov yakin dengan ketepatan hipotesisnya. Mati pada usia 70 tahun, sejurus sebelum kematiannya, beliau memberitahu salah seorang muridnya: Saya mula menerapkan rejim yang akan memanjangkan hayat saya terlambat.

Hipotesis Mechnikov dilihat secara berbeza oleh saintis. Ada di antara mereka yang telah menjadi penyampai yang bersemangat menggunakan yogurt harian yang wajib, sementara yang lain sangat menolak kepentingan peranan flora usus mikrob dalam proses penuaan tubuh manusia.

Saya tertanya-tanya siapa yang betul dalam pertikaian ini - pengikut Mechnikov atau lawannya?

Kami tidak akan menilai peranan flora mikroba usus dalam proses penuaan organisma, tetapi hanya menyatakan beberapa keadaan. Pertama, masih perlu mengetahui sama ada mikroorganisma boleh mati dalam usus dengan penggunaan harian produk susu yang ditapai? Ini satu perkara apabila kita meletakkan mikroorganisma dalam persekitaran berasid, dan ia adalah satu perkara lagi apabila kita cuba untuk membawa persekitaran asid ini ke usus. Persekitaran berasid dalam yogurt mencipta asid laktik. Tetapi ia mempunyai ketegangan permukaan yang rendah dan ketidakstabilan yang tinggi, dan oleh itu ia tidak dapat disimpan di dalam perut - dengan mudah menembusi dinding perut dan memasuki darah. Dia tidak boleh memasuki usus.

Tetapi, kedua, dalam perut ada lebih kuat daripada asid laktik, asid hidroklorik. Untuk mikrob, tidak kira apa asid mencipta persekitaran berasid - mereka mati dalam persekitaran berasid. Mengapa, mengapa tidak membenarkan asid hidroklorik, apabila ia masuk ke dalam usus dengan kandungan perut, tidak melakukan perkara yang sama yang boleh dilakukan oleh asid laktik yang terdapat dalam yogurt? Rupa-rupanya, pada masa Mechnikov, masih belum jelas mengenai fisiologi sistem pencernaan. Tetapi sekarang kita tahu bahawa chyme masam dari perut segera diretralkan apabila bahagian pertama memasuki usus baking soda dari rawa pankreas. Dan jika soda ini tidak mencukupi, persekitaran berasid dicipta dalam usus. Dan jika persekitaran berasid dicipta dalam usus, usus berhenti berfungsi dan sembelit berkembang di dalamnya. Iaitu, untuk fungsi normal usus itu mesti menjadi persekitaran alkali. Jadi bagaimana anda boleh menangani mikroflora berbahaya di dalam usus dengan asid? Jelas sekali, hanya menggunakan enema, sekiranya perlu dilakukan (saya percaya ini tidak sepatutnya dilakukan). Oleh itu, sifat berfaedah yogurt tidak seperti tidak dapat dipertikaikan kerana ia seolah-olah I. Mechnikov. Asid laktik yang terkandung di dalamnya, sudah dari perut melalui dindingnya memasuki darah, tetapi tidak di dalam usus. Begitu juga, mana-mana asid organik lain memasuki darah melalui dinding perut. By the way, dengan cara yang sama, asid karbonik memasuki darah melalui dinding perut, yang dengan sebab tertentu dirujuk sebagai asid anorganik. Tetapi asid tak organik seperti hidroklorik, sulfurik atau nitrik tidak dapat lagi mengatasi halangan seperti dinding perut.

Hakikat bahawa penyerapan asid karbonik dalam perut telah ditubuhkan oleh ahli fisiologi Jerman Lehring setakat 1924. Dia mengikat anjing itu ke penjaga pintu (penyumbat di pintu keluar perut ke dalam usus) dan menyuntikkan karbon dioksida ke dalam perut melalui siasatan, selepas itu dia cepat mengikat esofagus di lehernya untuk mendapatkan ruang tertutup yang mengandungi karbon dioksida. Pengalaman ini telah membuktikan bahawa membran mukus anjing tidak menyerap air, melainkan bersungguh-sungguh menyerap karbon dioksida. Selepas lima minit, hanya separuh jumlah karbon dioksida yang disuntik di dalam perut, dan selepas 10-15 minit, hanya satu perempat.

Oleh itu, kembali ke hipotesis Mechnikov, yogurt tidak dapat membantu Mechnikov dalam memerangi mikroflora putrefaktif di dalam usus, walaupun dia mula mengambilnya lebih awal. Dan, seperti semua produk tenusu, yogurt Mechnikov boleh membahayakan. Tetapi masih dalam hampir setiap buku diet, kita masih mencari rujukan kepada Mechnikov sebagai pengesahan kegunaan produk susu yang ditapai. Dan baru-baru ini saya melihat TV di ucapan oleh salah seorang kakitangan institut gerontologi kebangsaan, yang mempromosikan produk susu yang dihasilkan di Abkhazia. Dan di Abkhazia, seperti yang diketahui, terdapat banyak orang lama. Oleh itu, dengan analogi dengan Bulgaria, idea yang sama tentang Mechnikov tentang kesan bakteria asid laktik pada jangka hayat digunakan. Tetapi, seperti yang kita ketahui, Mechnikov secara tidak sengaja tersilap dalam mematuhi idea ini, tetapi dia memberi dorongan kuat untuk menyelidik mengenai masalah umur panjang.

Saya telah menyebut dalam teks buku ini buku yang baru diterbitkan M. Gogulan Mengucapkan Selamat tinggal kepada Penyakit (1997). Ia juga bercakap mengenai produk tenusu: Produk susu - keju cottage, kefir, krim masam, dan lain-lain, amat berguna untuk manusia. Susu segar lebih baik untuk menggantikan produk susu yang ditapai - keju, keju cottage, keju, kefir, acidophilus, yogurt, krim masam. Sesiapa yang meminum kefir, datang sangat jauh, kerana bakteria acidophilic, yang dimasukkan kefir, membunuh E. coli, menolak keluar dari usus. Yogurt, yogurt dan produk tenusu lain adalah lazat, kaya dengan vitamin B dan pembekal kalsium yang baik, jadi perlu untuk berfungsi dengan tubuh manusia.

Dengan nasihat sedemikian, kami tidak akan mengucapkan selamat tinggal kepada penyakit. Dan sekali lagi, idea salah Mechnikov untuk memerangi bakteria asid laktik dengan mikroflora usus yang berbahaya terus beroperasi. Akan menjadi menarik untuk mengetahui berapa lama ia akan berlangsung?

Tidak semestinya berulang-ulang di sini bahawa susu mengandungi kalsium begitu banyak sehingga ia tidak hanya tidak berguna untuk tubuh kita, tetapi juga merosakkan kesihatan kita, susu itu sering menyebabkan sembelit dalam usus (terutama pada orang tua), yang pada musim sejuk Susu mempunyai hampir tidak ada vitamin, dan pada musim panas hanya vitamin A adalah perhatian yang baik, tetapi ia juga didapati dalam mentega (dan tidak ada keberatan untuk makan mentega) bahawa susu mengandungi 4% gula susu (laktosa), yang tidak semua orang dapat kitar semula dan apa mineral Kandungan susu terutamanya kalsium yang disimpan dalam sendi dan dinding arteri.

TIDAK DRINK, ANAK-ANAK, MILK - AKAN PERHATIKAN!

Saya akan menghidupkan satu lagi episod mengenai susu. Selama bertahun-tahun, jabatan fisiologi manusia dan haiwan di Moscow State University telah mengusahakan masalah pengaruh nutrien pada otak manusia. Adakah anda tahu bahawa satu pertiga daripada skizofrenia dunia telah memperoleh penyakit mereka dengan menyalahgunakan produk tenusu? - kata profesor fakulti biologi universiti ini, Andrei Kaminsky (Odessa Bulletin, 16.11.95.) - artikel oleh Natalia Nechaeva Minum susu kurang - anda akan sihat).

Profesor itu melihat sebab akibat negatif produk tenusu pada otak manusia dalam ubat-ubatan yang terdapat dalam susu. Dia percaya bahawa anak-anak mempunyai enzim yang merosakkan dadah ini, tetapi dengan usia, enzim-enzim ini berhenti dihasilkan oleh tubuh dan ubat-ubatan mula memusnahkan struktur otak. Ini terutama berlaku kepada orang yang menderita penyakit gastrik atau usus.

Tetapi saya berpendapat masalah ini dapat dilihat dari sudut pandangan yang berbeza. Dalam bab 15 ia menyatakan bagaimana tindak balas darah alkali dapat menimbulkan penyakit gastrik dan usus, iaitu produk tenusu hingga ke tahap yang paling alkali. Oleh itu, hubungan antara kekerapan skizofrenia yang meningkat dalam penyakit gastrik atau usus hanya boleh menjadi kenyataan bahawa semua penyakit ini adalah hasil tindak balas darah alkali. Selain itu, dari bab ke-3, kita tahu bahawa Linus Pauling disyorkan untuk menggunakan vitamin C (asid askorbik) dalam kuantiti yang banyak dalam bentuk aditif makanan untuk mencegah banyak penyakit. Tetapi, merujuk kepada skizofrenia, beliau mengatakan bahawa dengan penyakit ini, vitamin C perlu dimakan dalam jumlah yang paling besar (sehingga 50 g sehari). Malah, dalam hal ini kita bercakap tentang pengasidan intensif darah dengan asid askorbik dalam penyakit ini. Tetapi pengasidan darah, seperti yang sudah kita ketahui, adalah mungkin dengan asid lain. Akibatnya, kita melihat bahawa pengalkilan darah dengan produk tenusu dapat mencetuskan perkembangan skizofrenia, dan pengasidan darah dapat menahan penyakit ini. Oleh itu, walaupun tanpa mengetahui mekanisme sebenar untuk perkembangan skizofrenia, untuk tujuan prophylactic kita harus menghasut darah dan tidak menggunakan produk tenusu.

Ia juga tidak sepatutnya dianggap bahawa produk tenusu berumur 1 tahun tidak berbahaya. Dua kanak-kanak perempuan dibesarkan di hadapan mataku, seorang daripada mereka dari umur tiga tahun, dan yang lain dari satu tahun berhenti memberi susu tenusu. Dan jika sebelum ini mereka tidak bersalah, maka selepas itu mereka tidak mudah terdedah kepada selesema (saya akan menambah kurungan sejak saat itu mereka hanya tinggal di air minuman baru, yang dibincangkan dalam Bab 4). Tetapi perkara yang paling mengejutkan mengenai nasib gadis-gadis ini, yang secara langsung berkaitan dengan topik perbualan kami, adalah mereka belajar dengan mudah dan sempurna. Seseorang sudah menamatkan sekolah menengah dengan pingat, dan yang lain belum lagi, tetapi untuk sepanjang masa pelajarannya dia tidak mempunyai markah lain selain daripada fives (dengan sistem penggredan lima mata), dan sekali guru bahkan memberinya enam untuk mengagumi jawapannya. Ternyata, reaksi asid darah itu bukan sahaja memberi manfaat kepada kesihatan kanak-kanak, tetapi juga untuk perkembangan mental mereka. Dan dalam kesimpulannya, saya akan memberikan gambaran ringkas tentang susu dan kesihatan di sesetengah negara.

Pada masa lalu, Finland adalah negara pertama di dunia untuk menghasilkan dan menggunakan susu per kapita. Dan yang pertama dalam kekerapan penyakit kardiovaskular. Hari ini, Finland secara drastik mengurangkan penggunaan susu dan mengurangkan bilangan penyakit kardiovaskular. Saya mempunyai surat penghargaan dari bekas Presiden Finland Urho Kalevo Kekkonen kerana menimbulkan masalah pengambilan kalsium yang berlebihan oleh saya. Di Amerika Syarikat, propaganda anti-tenusu aktif selama 20 tahun (1965 - 1985) menyebabkan pengurangan susu sebanyak 40%. Kardiovaskular dan beberapa penyakit lain telah menurun dengan ketara.

Selepas penerbitan keputusan ini, penggunaan susu di Amerika Syarikat telah menurun sebanyak 20% lagi dalam tempoh dua tahun akan datang.

Jepun tidak mempunyai produk tenusu untuk masa yang lama dan penyakit kardiovaskular tidak berada di tempat pertama di sana, seperti di negara lain. Tetapi pada masa pasca perang, jadual Jepun mula memperolehi ciri-ciri Eropah dan produk tenusu mula membentuk bahagian yang ketara - hasilnya, penyakit kardiovaskular mengambil tempat pertama, walaupun Jepun masih berada di peringkat pertama di kalangan negara maju dari segi jangka hayat purata. Jangka hayat yang tinggi di Jepun disediakan oleh air semula jadi yang mengandungi kalsium yang sangat sedikit.

Akibatnya, kita melihat bahawa alam semulajadi mencipta makanan yang menakjubkan - susu. Tetapi anda boleh menggunakan makanan ini hanya untuk tujuan yang dimaksudkan. Dan Shelton betul, memanggil diet tenusu diet palsu. Dan dia mengesahkan haknya untuk hidup yang panjang dan sihat - dia meninggal dunia pada usia kira-kira 100 tahun, penuh kekuatan dan tenaga kreatif. Itulah yang dimaksudkan untuk menyerah produk tenusu tepat pada waktunya. Tetapi dalam keadilan harus diakui bahawa semua produk tenusu adalah produk yang sangat lazat, dan karenanya mereka sangat popular dan akan memerlukan kemahuan yang besar sehingga kita dapat menolaknya.

http://prodobavki.com/modules.php?name=articlesarticle_id=168